La autoría de esta receta y poema de Boletus al oporto, esta vez la tienen tres autores.
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1er. autor: Miguel Ángel León Asuero (Escritor de novelas y aficionado a la cocina – Me pasó la receta)
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2a. autora: Rosario Bersabé Montes (Escritoria de poesía y gran cocinera ? Me hizo el poema)
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3a. autora: Una humilde servidora (Solo me limité a seguir las instrucciones de Miguel Ángel y sacarle fotitos)
La receta de Miguel la elabora la Trujillo ella agarra su cuchillo y se mete en su papel. Pone en la mesa un mantel y entra presto en la cocina, cebolla corta muy fina, la sofríe en la sartén, prepara en santiamén esta receta divina. Oporto de calidad boletus bien laminados, a medias descongelados, sal, pimienta a voluntad. No tiene dificultad, este riquísimo plato. Se ha comer de inmediato para que no pierda aroma, Para Miguel un diploma y a Juani bicarbonato.
Los ingredientes
800 gramos de boletus enteros, 2 cebollas, 1litro vino de oporto, aceite, sal y pimienta.
La preparación de la receta y poema de Boletus al oporto
Cortamos la cebolla en láminas muy finas. Cortamos los boletus en láminas muy finas.
Calentamos en una sartén 3 cucharadas de aceite y sofreímos las rodajas de cebolla.
Cuando este la cebolla doradita agregamos los boletus, salpimentamos y echamos también vino de oporto hasta cubrir los boletus.
Dejamos cocer hasta que reduzca el vino.
Tiempo de preparación | 15 minutos
Tiempo de cocción | 20 minutos
Dificultad | Fácil
La degustación
Si tenemos los boletus frescos, la mejor manera de laminarlos es congelarlos ligeramente. Si ya los compramos congelados los dejamos descongelar hasta que al cortarlos no se rompan.Es posible que no encontramos boletus “ceps” (como ha sido mi caso hoy) se pueden sustituir por un surtido de setas de bosque (congelado en mi caso hoy).
Un punto que me remarcó especialmente el primer autor de esta receta es que “NUNCA SE LE AÑADE AJO”.
Cualquier lector que haya estado atento a la receta, se habrá dado cuenta que sobra 1/4 de litro de vino de oporto. No sobra nada, en realidad lo tiene que utilizar el cocinero. Coge una copa, la llena y le va pegando traguitos muy despacito mientras cocina.
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