Quizás el champiñón sea la variedad de hongos más consumida en todo el mundo. Tanto los champiñones blancos, como los portobello y otras similares como los shiitake, se cultivan en muchos países –España es el tercer país europeo productor de champiñón después de Holanda y Francia– y son muchas las recetas en las que incluimos este ingrediente, empezando por los populares champiñones al ajillo.
Para homenajear a este ingrediente tan accesible hemos preparado esta recopilación con las 47 mejores recetas de champiñones de DAP, en la confianza de que os serán de inspiración cuando queráis cocinar con estos hongos.
Se trata de un producto muy versátil, apto para comer tanto en salteados, como ingrediente de salsas, como guarnición o como plato principal, y que resulta rico tanto con carnes como con pescados, así como en recetas vegetarianas. Al ser un alimento tan fácil de cocinar y tan barato, estamos seguros de que os vendrá bien este post con nuestras mejores recetas con champiñones, para incluir muchas de ellas en vuestro recetario habitual.
Las opciones son casi infinitas como los champiñones guisados o los champiñones salteados, además de otras opciones como los champiñones en salsa, que se prestan bien al champiñón entero o al champiñón laminado.
La mejor receta de champiñones al ajillo
Si hay una receta de champiñones por excelencia en España esa es la de champiñones al ajillo. Esta tapa se encuentra en la mayoría de bares de España, pero no siempre está tan rica como debería. Siguiendo estas instrucciones siempre te quedará bien jugosa y sabrosa.
Comenzaremos cepillando bien los champiñones y colocándolos en un bol con agua fría y el zumo de limón. Se lavan bien y se secan muy rápidamente con un paño de cocina limpio. Los picamos si son grandes o los dejamos tala cual si es del champiñón de calibre pequeño. Por otra parte ponemos al fuego una cazuela de fondo grueso o mejor aún una cazuela de barro, con el aceite y los ajos laminados o picaditos. Los doramos muy ligeramente y añadimos los champiñones y la sal y si os gustan con ligero sabor picante, una guindilla cayena, sino pues se prescinde de ella. Ponemos a fuego mediano durante 10 minutos y cuando pase el tiempo subimos el fuego a fuerte y dejamos que se cocinen durante cinco minutos más, removiendo para que los champiñones se cocinen por igual. Servirlos muy calientes, espolvoreados con perejil.
Recetas de picoteo
Los hongos son muy fáciles de utilizar en recetas rápidas para picoteo. Buena muestra de ello son las recetas de paté vegano de champiñones y nueces, o mi preferida, el paté de champiñones con tomillo y vino Marsala.
También son ideales los champiñones encurtidos, que se hacen en cinco minutos y duran hasta 10 días en buen estado, o los champiñones al horno crujientes, que sirven de snack o guarnición.
Y, como no, los siempre infalibles champiñones con jamón.
Si lo que te gustan son los champiñones rellenos, prueba estas recetas:
- Champiñones rellenos de puerro y queso azul
- Champiñones rellenos de carne picada y queso
- Champiñones rellenos de picadillo y queso azul.
Por último, no nos podemos olvidar de otra tapa recurrente, como son los champiñones empanados, crujientes por fuera y llenos de jugo cuando les das el primer bocado. Tampoco se os olvidará esta receta.
Guarniciones con champiñones
Hay muchas recetas de champiñones, como por ejemplo este gratén de brócoli y champiñones, que pueden servirnos tanto de guarnición de un plato principal como de plato único cuando queremos hacer una comida o una cena ligera. Igual sucede con otras recetas de salteados, como el salteado de hortalizas y gulas, en la que la presencia del champiñón aporta un extra de sabor al plato, o los champiñones con jamón a la plancha.
Otros salteados fáciles y sabrosos son el de salteado de judías verdes y champiñones con limón o los ricos champiñones gratinados con un toque de tomillo y limón, que son estupendos para acompañar recetas de pescados, de carnes blancas y de pollo.
Y si el protagonista de la comida va a ser un plato de carne o pescado, nada mejor para acompañarlo que esta clásica salsa de champiñones.
El champiñón como protagonista
Tanto la receta de brochetas de champiñones marinados al balsámico, como la receta del original strudel de champiñones y espinacas que tenéis bajo estas líneas, son platos en los que el champiñón cobra protagonismo como ingrediente principal de la mesa.
Igual sucede con esta receta de calamares rellenos de champiñones, en las que el relleno es casi más importante que el recipiente, formando un conjunto inseparable, lleno de sabor. Si los queréis en plan brocheta, también os encantarán las brochetas de champiñones portobello balsámicos, una receta vegetariana que gustará a todos.
Los champiñones también pueden ser protagonistas de guisos, como en este exquisito bourguignon de setas y soja texturizada, una alternativa vegana al clásico plato de carne francés. O un comodín que nunca falla: los champiñones en salsa, ideales parea acompañar con un arroz blanco.
Y, ni que decir tiene, que los champiñones quedan muy bien en paellas de verduras y otras recetas de arroces como el arroz con pluma ibérica y champiñones, en tortas saladas y pasteles como la torta con champiñones y ricotta, aportando su particular textura y sabor y no digamos lo ricos que están cocinados y triturados formando una tradicional crema de champiñones, o la más elaborada crema de champiñones y puerros con jengibre, con un aroma increíble.
Recetas de carne con champiñones
La ternera strogonoff o el sabroso guiso de conejo con champiñones al vino blanco son recetas de carne en las que los champiñones no son una mera guarnición sino parte importante de la receta. Igual sucede cuando mezclamos los champiñones con carne para hacer rellenos en empanadas o en esta receta ideal para reuniones familiares, la terrina de champiñones y ternera con nueces, una sabrosa combinación que tenéis que probar.
Del modo similar sucede con el pollo asado con champiñones, chalotas y uvas en la que los champiñones aportan sabor y textura al conjunto, o con la receta de presa ibérica en salsa de ostras con champiñones, cuyo sabor no podréis olvidar en cuanto lo probéis. También funcionan muy bien en guisos como el de morcillo de ternera braseado en vino tinto.
Recetas de pasta y pizzas
Los champiñones son un ingrediente muy frecuente en las recetas italianas tanto de pasta como de pizza. Un buen ejemplo son los espaguetis con salsa cremosa de champiñón y ajo, una receta económica y llena de sabor que seguro que os va a encantar. También los hemos utilizado en esta receta de tagliatelle con champiñones y pesto de albahaca
Pasados por el horno, los champis quedan riquísimos. En esta pizza de lacón con champiñones y rúcula, dan el toque de calidad y sabor. Lo mismo sucede con unas minipizzas de bonito, jamón cocido y setas muy sencillas y rápidas de preparar o con la pizza de pollo y bacon con champiñones, un clásico para cenas caseras.
Otras recetas con champiñones
- Arroz con champiñones
- Arroz con puerro, champiñones y guisantes
- Frittata de champiñones portobello con espinacas
- Empanadillas de ternera champiñones y tomate
- Champiñones portobello especiados sobre crema de calabaza
- Crema de champiñones con tocino caramelizado
- Albóndigas de chorizo con salsa de tomate y champiñones
- Champiñones gratinados rellenos de espinacas
- Crema de champiñones en Thermomix
- Champiñones rellenos en freidora de aire
- Hojaldre con champiñones y bechamel de soja
- Ñoquis con champiñones
- Sopa de alubias negras y champiñones en olla exprés
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