Las costillas de cerdo son un ingrediente barato, sabroso y lleno de sabor. Nos gustan tanto que echando un vistazo a nuestras publicaciones he encontrado un montón de recetas, tanto para cocinarlas en el horno al estilo americano, como para utilizarlas en otras recetas de guisos, estofados y arroces. Hoy os quiero enseñar estas 31 formas de cocinar costillas de cerdo para chuparse los dedos, literalmente.
Las hemos organizado por el tipo de utilización, ya sea en horneados -donde encontramos la mayoría de las recetas- como en guisos y otras preparaciones que también os aconsejamos, ya que este ingrediente está buenísimo se cocine como se cocine.
La mayoría de opciones van a pasar por el horno, pues este tipo de recetas son muy festivas y quedan excepcionalmente bien, pero también vamos a dar cancha a platos muy tradicionales de la cocina española donde las costillas de cerdo son protagonistas.
Costillas al horno
1. Costillas al horno fáciles y rápidas
La receta más fácil y rápida para hacer unas costillas al horno es esta, en la que partimos de costillas de cerdo ya separadas que cocinaremos en el horno y sazonaremos con una estupenda salsa barbacoa.
Para que el proceso de elaboración sea más corto, en lugar de asar el costillar entero, vamos a partirlo cortando las costillas de forma que el hueso quede en medio y tenga algo de carne a los dos lados. Es una tarea fácil.
Preparamos un adobo, mezclando las costillas con una cucharada de pimentón picante, un buen pellizco de hierbas aromáticas y dos cucharadas de salsa barbacoa. Mezclamos bien y dejamos las costillas macerando durante una hora.
Precalentamos el horno a 190º y mientras alcanza esa temperatura vamos distribuyendo las costillas en una fuente de horno. Al principio puede parecer que no caben bien, pero como al cocinarse menguarán un poco, luego tendremos espacio suficiente para que se asen bien por todas partes.
Cocinamos las costillas en el horno durante una hora, dándoles una vuelta cada 15 minutos para que se hagan de forma uniforme y barnizando la parte superior con la marinada para que vayan tomando su color y sabor.
Al terminar, las apilamos en una tabla formando un montón y barnizamos la parte exterior con los jugos que quedaron en la fuente mezclados con otra cucharada de salsa barbacoa, para darles el brillo y el "pringue" final.
2. Costillas al horno adobadas
Esta receta tradicional de costillas al horno está tan sabrosa que casi os hará olvidar aquella preparada en barbacoa. Tan solo un buen aliño y un rato de horno nos llegan para convertir esa pieza de carne en un bocado exquisito para el que hay que arremangarse y disfrutar.
3. Costillas al horno al estilo americano
Si hay un país experto en la cocina de las costillas de cerdo, es Estados Unidos. Fue concretamente en Louisiana donde aprendimos a preparar estas costillas al horno estilo americano, sabrosas, con el toque de cáscara de naranja que les da un toque ácido muy especial.
4. Costillas barbacoa
Las costillas barbacoa son un plato infalible en reuniones de amigos, concentraciones para ver eventos deportivos, fiestas de cumpleaños y cualquier otra disculpa para disfrutar comiendo con las manos. En esta receta, hasta la salsa es casera, por lo que os recomiendo que no os la perdáis.
5. Costillas barbacoa a baja temperatura
La mejor manera de cocinar las costillas a la barbacoa sin contar con una parrilla de leña pasa por hacerlas al vacío y a baja temperatura, para dar después el último toque al horno. Esta técnica permite, además, que las costillas se cocinen junto a una marinada, que hace que queden muy sabrosas, sin depender solo de la salsa (que aun así se puede añadir al final).
6. Costillas glaseadas con miel de ajo negro
La primera vez que vi esta receta de costillas glaseadas me atrajo el color de la carne, tras el baño en la miel de ajo negro y el paso por el horno. Todo un hallazgo para los que busquen sabores intensos.
7. North Carolina Ribs, las costillas perfectas
Si antes os hablaba de la receta de Luisiana con el toque de naranja, tampoco las costillas al estilo de Carolina del Norte tienen nada que envidiarlas. Para muchos, hay dudas entre esta receta y la de Nueva York como la receta perfecta de las costillas de cerdo al horno. ¿Cuál os gusta más?
8. Costillas al horno con miel
Parea los que disfrutan con los contrastes, la receta de estas costillas al horno con miel resulta perfecta. La caramelización de la miel produce un dorado superapetecible en la carne y el toque de hierbas aromáticas, culmina esa deliciosa elaboración.
9. Costillas al kalimotxo
Esta receta de costillas al kalimotxo, -la mezcla de vino y Cocacola- me resultó seductora cuando la oí por primera vez y desde que la probé, se ha convertido en una de mis preferidas. Además del delicioso sabor que se consigue, la gracia de decir el nombre de este plato a los invitados suele funcionar muy bien. ¡Probadlas!
10. Costillas al horno
Las costillas al horno son como bien decimos, un plato para chuparse los dedos. Así ocurre con esta receta de Esther Clemente.
11. Costillas de cerdo asadas con cerveza
Costillas de cerdo y cerveza, una buena mezcla. ¿Y si mezclamos ambos ingredientes y los cocinamos en el horno? Este es el resultado tras cocinarlas. Unas costillas de cerdo asadas con cerveza que no dejarán a nadie indiferente.
12. Costillas New York Ribs
Mi amigo neoyorquino Marco fue quien me enseñó a prepararlas y realmente es las costillas New York Ribs. Quedan tiernas, sabrosas, perfectas. Una primera cocción en la cacerola y una larga finalización en el horno, son las claves para hacer esta receta.
13. Costillas asadas con patatas
Un costillar de cerdo asado con cebolla y patatas, es una receta completa y nutritiva, perfecta para cuando tenemos invitados a comer, si son familia, amigos o personas de confianza ya que las costillas siempre exigen una dosis de informalidad. Esta costillas asadas con patatas se hace preparando una "cama" de patatas sobre la que asar las costillas. Deliciosa.
14. Costillas de cerdo laqueadas con laurel y Cocacola
Me encanta el uso de la Cocacola en esta receta para conseguir un lacado o laqueado brillante para las costillas de cerdo, que recuerdan algunas preparaciones asiáticas similares. El sabor, -puro e intenso- resulta más que recomendable.
15. Costillas de cerdo con salsa teriyaki
La salsa teriyaki es muy usada en Japón y otros países asiáticos en sus barbacoas orientales, tanto para verduras como para carnes, aves y pescados. En esta receta de costillas de cerdo con salsa teriyaki se le saca mucho partido a esta salsa, ya que además de caramelizar sirve como sazonadora de la carne de cerdo.
16. Costillas de cerdo al estilo Buffalo
Continuamos con la serie de recetas americanas para hacer las costillas de cerdo al horno. La ciudad de Búfalo, famoso por sus alitas de pollo picantes o Buffalo Wings, también tiene su propia receta de costillas de cerdo al estilo Búfalo, que ha versionado Pintxo.
17. Costillas de cerdo con salsa cajún
La cocina de los Estadus Unidos es muy variada y una de sus características es la utilización de distintos tipos de especias. Me gustan mucho las especias cajún, una mezcla de especias para carne que con sus toques picantes y aromáticos le va muy bien a esta receta de costillas con salsa cajún.
18. Costillar de cerdo marinado al estilo ibicenco
Hacer primero un adobo casero con este marinado ibicenco es la mejor forma de garantizar el éxito. Así, al cocinar las costillas tienen -además de su intrínseco sabor, el sabor del adobo- que les confiere categoría de platazo.
19. Costillas de cerdo caramelizadas al chocolate
Las costillas de cerdo caramelizadas al chocolate son una propuesta bien sugerente, para variar en nuestras recetas habituales de costillas asadas. El toque del chocolate resulta obvio e inolvidable y da un aroma especial a la casa tras el paso por el horno.
20. Costillas de cerdo glaseadas con salsa Hoisin
Las salsas asiáticas como la salsa de ostras o la salsa Hoisin son muy buenas para asar carnes ya que forman una especie de costra en su exterior, garantizando que la carne está por dentro bien jugosa, aunque esté muy crujiente por fuera. ¿Qué os parecen en esta receta?
21. Costillas de cerdo con curry y miel
Funciona tan bien la mezcla de curry y miel que nos encanta en muchos platos como tajadas de pollo, -alitas en especial- y otras carnes. Con las costillas de cerdo con curry y miel también es una combinación con el éxito asegurado.
22. Costillas de cerdo caramelizadas con mermelada de manzana
Las costillas de cerdo caramelizadas con mermelada de manzana, no te sorprenden porque desde un primer momento sabes que te van a encantar. Probadlas y os convenceréis de inmediato de esta combinación de ingredientes.
23. Costillas de cerdo con salsa agridulce de melocotones
Las costillas de cerdo y la fruta, combinan muy bien -como casi todas las piezas del cerdo que se suavizan con el contraste afrutado-. Buena prueba es esta receta de costillas con salsa agridulce de melocotones que seguro que os va a gustar tanto como a mi.
24. Costillar de cerdo al brandy
En tiempos, el coñac y su versión española el brandy eran muy utilizados en las recetas de cocina más variadas, en especial para guisos de carne. En esta receta de costillar de cerdo al brandy, hemos encontrado esa clásica elaboración tradicional que seguro que os gusta.
25. Costillas de cerdo adobadas con salsa de soja
Estas costillas de cerdo adobadas con salsa de soja, son diferentes a las costillas habituales. La soja aporta sabor y color a las costillas y aporta a esta elaboración un elemento diferenciador, para distinguirlas de las clásicas costillas con salsa barbacoa.
Costillas de cerdo guisadas o formando parte de guisos
26. Costillas guisadas al curry
Un guiso de costillas aromatizado con una buena cantidad de especias para curry, tiene todo lo necesario para resultarme muy atractivo. La receta de costillas guisadas al curry es un plato sabroso y reconfortante, ideal para combatir el frío.
27. Costillas a la barbacoa en cinco minutos sin horno
Un buen plato no está reñido con las prisas de hoy en día, así que aprender cómo preparar unas costillas a la barbacoa listas en cinco minutos, resulta siempre interesante. Si el resultado se parece a lo que tenéis sobre este párrafo, entenderéis por qué nos gusta esta receta.
28. Pochas guisadas con costillas
Las alubias tiernas o pochas son uno de los manjares más sabrosos entre las legumbres. Un guiso de pochas frescas es una delicia que alcanza grados de perfección si los sacramentos utilizados para darle gusto a las legumbres son estas estupendas costillas de cerdo. ¿Quién podría resistirse?
29. Costillas a la miel sin horno
Aunque -como habéis visto-, la mayoría de preparaciones para las costillas de cerdo se hacen con el horno, también podemos preparar platos tan sabrosos como estas costillas a la miel sin necesidad de encender este electrodoméstico.
30. Patatas guisadas con costillas adobadas
Las patatas con costillas son uno de esos platos que asocio a los recuerdos de mi abuela. Qué buena mano tenía para dar sabor a los guisos más simples como este, hecho con unas patatas, unas costillas y un poco de caldo.
31. Macarrones con costilla de cerdo
Los macarrones se pueden utilizar en mil y una recetas y no tiene por qué ser todas con salsas tradicionales. En esta macarrones con costilla de cerdo, la costilla de cerdo sustituye al chorizo o a la salsa bolognesa para aportar las proteínas a esta elaboración.
32. Arroz de ragú y costillas de cerdo
Terminamos con otra receta de arroz, una receta de aprovechamiento de sobras en la que con este arroz con ragú de ternera y costillas de cerdo.
33. Arroz con costillas de cerdo
Platos tan fáciles y a la vez tan sensacionales como este arroz con costillas de cerdo es difícil de encontrar, pues es una tentación que podemos marchar con muy poquito dinero y el resultado es inmejorable.
34. Arroz al horno con costillas, setas y castañas
Esta original mezcla de costillas, setas y castañas, -sin duda con sabor otoñal- nos encantó desde el primer momento. Seguro que este arroz al horno con costillas, setas y castañas os conquistará a todos cuando probéis la receta para salir del arroz al horno clásico. Espero que también os guste esta receta diferente de costillas, con la que ponemos fin a esta recopilación.
Imágenes | iStock
En Directo al Paladar | Costillas de ternera al horno
En Directo al Paladar | Recetas al horno
