Esta receta de katsu curry es un completo plato de origen japonés que resulta perfecto para solucionar un almuerzo, ya que incluye una deliciosa chuleta de cerdo empanada en panko, una buena ración de arroz basmati y un sabroso curry para salsear el conjunto.
Si como a mí ya os gusta el clásico tonkatsu, -la receta de chuleta empanada crujiente y sabrosa-, os encantará esta variante, ya que además de la chuleta, incorpora una salsa de curry de verduras y la guarnición de arroz.
Las distintas texturas y la combinación de sabores funcionan estupendamente, constituyendo así un plato completo y nutritivo, perfecto para servir de plato único también para cenas hambrientas, pues es una comida saciante, sin ser muy pesada.
Preparamos la guarnición de arroz basmati cocido cociéndolo en agua con un poco de sal durante 12 minutos, y mientras se hace adelantamos con los otros pasos de la receta, es decir, la preparación de la salsa de curry de verduras y la elaboración de la chuleta empanada.
Para hacer el curry, calentamos un poco de aceite a fuego medio y procedemos añadir la cebolla y la zanahoria cortadas en juliana y cocinamos durante cinco minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Opcionalmente, podemos añadir unas setas shiitake o unos champiñones. Añadimos la pasta de curry y la leche de coco, sazonando con un poco de salsa Perrins, y, cuando llegue a ebullicón, bajamos el fuego y dejamos reducir hasta que espese y quede a nuestro gusto. Reservamos.
Preparamos el katsu o chuleta de cerdo empanada, sazonándola al gusto, pasándola por harina, huevo batido y seguidamente por panko. Después la freímos en aceite caliente hasta que tenga un bonito color dorado. Una vez frita, la escurrimos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y la cortamos en tiras de un centímetro de ancho.
Montamos el plato con la chuleta en el centro, la guarnición de arroz en un lado, el curry en el otro lado y decoramos con la parte verde de una cebolleta cortada en trozos pequeños. Llevamos a la mesa para que la chuleta llegue bien caliente.
Con qué acompañar la receta de Katsu Curry
Para acompañar la receta de Katsu Curry, te recomendamos que hagas otros platos de la cocina japonesa que complementen el menú, como unos takoyakis de entrante para compartir, y los típicos mochis de postre.
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