Inaugurando el primer lunes sin carne del año en el menú semanal vegetariano del 1 de enero

¡Inaugurando oficialmente el primer Lunes sin Carne (o Meatless Mondays) del año! Para celebrarlo, vamos a seleccionar diferentes recetas vegetarianas con un matiz festivo. Sea para aumentar el consumo de ingredientes vegetales o reducir el consumo de alimentos de origen animal, son un festín para el paladar veggie.

Hay legumbres, al ser una fuente buenísima de proteínas vegetales, también hay recetas con tofu, con tempeh y con arroz. Y para los vegetarianos, no faltan algunos platos con lácteos y con huevos, y de ser vegano, se pueden revisar los anteriores menú semanales en busca de más inspiración.

Lunes

Almuerzo: Empanadillas de verduras en freidora de aire con una ensalada de hojas verdes.
Cena: Boniato y lombarda al horno con salsa miso con unos filetes de seitán a la plancha.

Martes

Almuerzo: Tomates al horno rellenos de quinoa y feta con tempeh a la plancha.
Cena: Brochetas de tofu con una ensalada de brócoli, dátiles y pistachos con vinagreta templada

Miércoles

Almuerzo: Salteado de coles de Bruselas con nueces y limón combinado con arroz integral o unas legumbres cocidas.
Cena: Tarta salada de brócoli y queso crema con base de almendra.

Jueves

Almuerzo: Crema de patata, puerro y coco con una porción de chapati o picatostes para que cada comensal se sirva a gusto.
Cena: Plum cake de verduras con una porción de quinoa.