En esta época del año, mi alimentación se basa casi por completo en preparaciones principalmente crudas: ensaladas, bocadillos rápidos y cremas. Supongo que es natural: los productos de verano de temporada alta son ricos en agua y con formas y colores tentadores. Por esto, propongo un menú semanal vegetariano fácil de seguir y de implementar, con cocciones cortas y en su mayoría en la sartén, para no encender el horno.
Lunes
- Almuerzo: Berenjena rellena de arroz y verduras con ensalada fresca de hojas verdes
- Cena: Bocadillo de champiñones portobello y hummus con tomate al medio
Martes
- Almuerzo: Espaguetis a la boloñesa de tempeh
- Cena: Ensalada de lentejas con calabaza y queso de cabra
Miércoles
- Almuerzo: Crema de calabacín, puerro y queso con crudités de verduras y pan integral
- Cena: Guisantes a la menta con filetes de seitán y ensalada crudivegana de zanahoria con vinagreta de limón y comino o patatas asadas al horno
Jueves
- Almuerzo: Ensalada de arroz y judías verdes
- Cena: Sopa de tomate con un salteado de setas y ensalada de rúcula con tomate seco y queso parmesano
Viernes
- Almuerzo: Ensalada de arroz integral, melón y sésamo con un huevo cocido para aumentar el contenido proteico (opcional)
- Cena: Burrito de espinacas, tomate cherry y soja texturizada con bastones de boniato al horno
Sábado
- Almuerzo: Parillada de verduras con hummus y grissini
- Cena: Cuscús con verduras, uvas pasas y almendras fritas en el microondas
Domingo
- Almuerzo: Espinacas a la catalana con guacamole y rebanadas de pan de semillas
- Cena: Hamburguesa vegana de alubias, nueces y avena con patatas fritas
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