Esta selección de recetas vegetarianas se inspiran en el otoño y cuentan con ingredientes de temporada como **calabaza, setas y castañas utilizar en salteados ligeros, cremas, sopas y guisos sencillos. Cualquier sobrante se puede comer al día siguiente y las cantidades se pueden duplicar para obtener porciones más grandes.
Para no abrumarse ante la pregunta de ¿qué comer hoy?, lo mejor es tener un plan. Proponemos antes de hacer la compra semanal, revisar las recetas de esta semana con antelación para tener una despensa bien surtida y lista para cocinar.
Lunes
- Almuerzo: Tortilla francesa sin aceite y sin sartén con una ensalada de hojas verdes, tomate y zanahoria.
- Cena: Espaguetis con coliflor picante y aceitunas negras.
Martes
- Almuerzo: Níscalos con patatas con una porción de lentejas.
- Cena: Polenta con ragú de castañas con crackers o galletas crujientes de semillas y avena y hummus.
Miércoles
- Almuerzo: Tofu encebollado con quinoa y un boniato asado al microondas.
- Cena: Tián de verduras y quiche de brócoli y queso azul
Jueves
- Almuerzo: Crema multivegetales con garbanzos crujientes con hierbas frescas y espinacas con bechamel.
- Cena: Puré de lentejas con setas salteadas con una porción de tortilla de espárragos trigueros.
Viernes
- Almuerzo: Arroz blanco y garbanzos guisados con salsa de tomate.
- Cena: Crema de calabaza y manzana con miso con rebanadas de pan tostado.
Sábado
- Almuerzo: Frittata de puerros y queso de oveja curado con una ensalada verde.
- Cena: Revuelto de setas con aguacates caprese.
Domingo
- Almuerzo: Crema de frijoles con pan de maíz dulce.
- Cena: Pizza de zanahoria con hummus y vegetales.
Aperitivo y picoteos
- Bastones de tofu crujientes en la freidora de aire
- Carpaccio de hongos con nueces y granada
- Tostas de queso de cabra a la plancha y dulce de membrillo
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