El salteado de setas es una receta sencilla y deliciosa que resalta los sabores terrosos y la textura carnosa de las setas.
La combinación del ajo, el aceite de oliva y las setas frescas hace un plato excepcional. Se pueden utilizar, además, todo tipo de setas según la preferencia y disponibilidad, ya sean variedades silvestres como los níscalos o boletus, o de cultivo, desde los clásicos champiñones hasta las exóticas shiitake o setas de ostra.
En calidad de acompañamiento es perfecto para acompañar carnes, aves o pescado, o como parte de una comida vegetariana. También se pueden disfrutar solos, sobre una tostada de pan negro por ejemplo o con una suave salsa alioli para mojar.
Limpiar las setas con un paño húmedo o un cepillo suave de ser necesario. Cortar en piezas medianas, no muy chicas tampoco y picar los dientes de ajo o laminar.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añadir el ajo picado y cocinar por unos segundos hasta que desprenda su aroma en la sartén. Incorporar las setas y saltear durante unos minutos hasta que estén doradas y tiernas de 3 a 4 minutos. Son bien delicadas para cocinar por lo que no deben arrebatarse. Salpimientar al gusto y al momento de servir, espolvorear con perejil fresco picado.
Con qué acompañar el salteado de setas
El salteado de setas es muy versátil, tal y como decía al principio, se puede servir como una deliciosa guarnición, entrante ligero o como parte de un almuerzo vegetariano, es especial para sacar del apuro.
En DAP | Setas a la plancha con ajo
En DAP | Setas de cultivo empanadas con alioli
