Levadura instantánea
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Sí, ya sé que mi compañera Liliana justamente hoy os hablaba sobre cocina abstemia y yo ya os traigo para tentaros un pastel de chocolate y vino tinto, pero es que no me he podido resistir, lo siento. Esta sorprendente mezcla no es una tarta apta para niños, pero sí para los amantes de una buena copa de vino y sobre todo del chocolate. A medio camino entre un bizcocho y una especie de brownie, este pastel es consistente, por lo que os dará para repartir entre varios invitados. Ingredientes para un molde de veintidós centímetros de diámetro 180 ml de vino tinto, 180 g de azúcar, 3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo, 180 g de mantequilla, 120 g de harina, 2 cucharaditas de levadura química, 4 huevos L a temperatura ambiente, 1 cucharada de maicena, 1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde. Para remojar (opcional): 50 ml de ron, 50 ml de agua, 100 g de azúcar Como hacer pastel de chocolate y vino tinto Comenzaremos engrasando un molde desmontable para tartas. Después en un cacito calentamos el vino tinto, el cacao en polvo, la mantequilla y el azúcar. Mezclar y calentar hasta que se derritan todos los ingredientes. Retirar del fuego y dejar atemperar. Precalentar el horno a 170 grados con calor arriba y abajo. Separar los huevos en yemas y claras, montar estas últimas con una batidora de varillas. En un bol batir las yemas con la cucharada de maicena y verter en el cazo de la mezcla de vino, cacao, azúcar y mantequilla. Remover con unas varillas y llevarlo de nuevo a ebullición, cocerlo unos minutos hasta que espese ligeramente. De esta mezcla separar 150 mililitros que se usarán para glasear la tarta. Al resto añadirle la harina y la levadura, mezclar con cuidado agregando por último las claras batidas a punto de nieve. Incorporar en el molde alisando la superficie y hornear durante cuarenta minutos. Si os gustan las tartas muy remojadas, cocer el agua, el azúcar y el ron en un cacito a fuego fuerte durante cinco minutos y bañar el bizcocho en caliente justo recién salga del horno. Si no lo queréis tan borracho simplemente añadirle por encima el glaseado que habíamos reservado y dejarlo enfriar. Tiempo de elaboración | 1 hora y cuarto Dificultad | Media Degustación El pastel de chocolate y vino tinto os aconsejo no lo consumáis demasiado frío, en caso de que lo hagáis con anterioridad retírarlo como unos quince minutos antes de tomarlo para que se templa en el ambiente, pero después como el glaseado lleva huevo es conveniente meterlo de nuevo en la nevera. En Directo al Paladar | Tarta mágica de chocolate. receta En Directo al Paladar | Tarta de chocolate. Receta
