Siete meses después de que el Eleven Madison Park se convirtiera en el nuevo mejor restaurante del mundo, anoche se celebró en Bogotá la ceremonia de los Latin America’s 50 Best Restaurants. El peruano Maido, octavo en la lista mundial, se ha coronado esta vez como el mejor restaurante de Latinoamérica, arrebatando de su puesto a Central, que había repetido tres años consecutivos.
Curiosamente ambos restaurantes se localizan en Lima, demostrando que la cocina peruana está más de moda que nunca y que el estilo Nikkei sigue triunfando con el trabajo de grandes cocineros como Mitsuharu Tsumura, chef ejecutivo de Maido. Su menú degustación de 16 platos en los que fusiona la cocina peruana con la japonesa ha conquistado a los votantes de la Academia.
Los mejores 50 restaurantes de América Latina
Recordemos que las listas de los 50 Best son el resultado de las votaciones de un amplio grupo de votantes que quiere ofrecer la mejor visión de la gastronomía mundial. En el caso de los Latin America’s 50 Best, la Academia la forman más de 250 expertos en la cocina latinoamericana actual, divididos en cuatro regiones: México y América Central, América del Sur (Norte),
América del Sur (Sur), y Brasil.
La cocina latinoamericana está ganando mucho peso en los últimos años y su influencia se deja ver en los restaurantes, chefs y tendencias de todo el mundo. El nuevo número uno, Maido de Lima, se ha coronado como el mejor al ascender desde el segundo puesto, arrebatando la posibilidad de Central de repetir coronación por cuarta vez consecutiva. Completa el podio D.O.M. de São Paulo, mejor restaurante de Brasil.
La gala se celebró anoche en Bogotá, Colombia, en un gran acto festivo al que asistieron numerosas personalidades del mundo gastronómico, como siempre hacen los 50 Best. El objetivo no es solo premiar a los mejores, se quiere celebrar la riqueza y variedad de la cocina latinoamericana, reivindicando su posición en el panorama mundial y animando a comensales de todo el mundo a descubrir sus propuestas.
En el listado completo encontramos nueve países representados, siendo México la gastronomía con mayor presencia al contar con 13 restaurantes, seguido de Perú que ocupa 10 posiciones.
- Maido, Lima, Perú
- Central, Lima, Perú
- D.O.M., São Paulo, Brasil
- Pujol, Ciudad de México, México
- Boragó, Santiago, Chile
- Quintonil, Ciudad de México, México
- Astrid y Gastón, Lima, Perú
- A Casa do Porco, São Paulo, Brasil
- Maní, São Paulo, Brasil
- Tegui, Buenos Aires, Argentina
- Sud 777, Ciudad de México, México
- Osso Carnicería y Salumería, Lima, Perú
- on Julio, Buenos Aires, Argentina
- 9, Santiago, Chile
- La Mar, Lima, Peru
- Lasai, Rio de Janeiro, Brasil
- Harry Sasson, Bogotá, Colombia
- Leo, Bogotá, Colombia
- El Baqueano, Buenos Aires, Argentina
- Maito, Panama City, Panama
- Isolina, Lima, Peru
- Parador La Huella, José Ignacio, Uruguay
- Olympe, Rio de Janeiro, Brasil
- Rafael, Lima, Perú
- Pangea, Monterrey, México
- Chila, Buenos Aires, Argentina
- Mocotó, São Paulo, Brasil
- Gustu, La Paz, Bolivia
- Nicos, Ciudad de México, México
- Malabar, Lima, Perú
- Biko, Ciudad de México, México
- Amaranta, Toluca, México
- Ambrosia, Santiago, Chile
- Corazón de Tierra, Valle de Guadalupe, México
- Rosetta, Ciudad de México, México
- Alcalde, Guadalajara, Mexico
- Elena, Buenos Aires, Argentina
- Restaurante 040, Santiago, Chile
- Máximo Bistrot, Ciudad de México, México
- Villanos en Bermudas, Bogotá, Colombia
- Esquina Mocotó, São Paulo, Brasil
- Laja, Valle de Guadalupe, México
- La Docena Oyster Bar & Grill, Guadalajara, México
- Aramburu, Buenos Aires, Argentina
- Tuju, São Paulo, Brasil
- Fiesta, Lima, Perú
- Amaz, Lima, Perú
- Crizia, Buenos Aires, Argentina
- Proper, Buenos Aires, Argentina
- Mishiguene, Buenos Aires, Argentina
El año que viene veremos si los cambios en esta lista de América Latina afectarán a las posiciones de los restaurantes latinos en los 50 Best Restaurants a nivel mundial.
Fotos | Latin America’s 50 Best Restaurants 2017, sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna
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