El universo de los hermanos Roca sigue creciendo y por primera vez saldrá de las fronteras de nuestro país. Siguiendo la estela de otros grandes nombres de nuestra gastronomía, como Eneko Atxa, Martín Berasategui, Dabiz Muñoz o Dani García, los Roca abrirán un nuevo restaurante a final de mes en Escocia, en las instalaciones de la destilería de whisky The Macallan.
Así lo ha anunciado el propio Joan Roca al finalizar su intervención durante el congreso San Sebastian Gastronomika, bromeando sobre cómo durante años la familia había asegurado que se centrarían siempre en nuestro país. “Hemos dicho siempre que no abriríamos un restaurante en otra parte del mundo; pues lo haremos”. El nuevo local abrirá el próximo 30 de octubre con el nombre de The Macallan TimeSpirit x El Celler de Can Roca.
La propia casa de whisky escocés lo anunciaba sin muchos alardes el pasado mes de junio, como parte de la celebración del 200 aniversario de la mítica marca. Los Roca han diseñado un menú de nueve platos que se podrá degustar en la propia finca de The Macallan, en un comedor de 30 plazas rediseñado por el arquitecto y David Thulstrup, autor de Noma en Copenhague, ofreciendo vistas a las colinas de Speyside, donde se ubica la destilería.
“El Celler de Can Roca ha sido una de las colaboraciones más duraderas de The Macallan, y durante más de doce años hemos comisariado excepcionales creaciones culinarias, nuevos productos e innovaciones”, señala Jaume Ferràs, director creativo de The Macallan.
Los Roca y The Macallan afirman compartir una misma filosofía e inquietudes semejantes, “con una profunda inspiración en la naturaleza, un compromiso con la comunidad y una búsqueda incesante de la innovación”. Así, los Roca indagarán en la esencia de la cocina escocesa ofreciendo una experiencia gastronómica reinterpretada con su visión particular.
Imágenes | El Celler de Can Roca
