Nuestro buen embajador de la gastronomía española por el mundo, el chef José Andrés, no pierde ni una oportunidad de compartir sus productos favoritos con sus cientos de miles de seguidores. Así lo ha hecho en su último podcast, Longer Tables with José Andrés, donde casi a modo de sobremesa sonora comparte una distendida conversación con distintos personajes, casi siempre con algo de picar o una bebida.
En ocasiones también hace negocio con esos productos que menciona, pues no en vano lidera varios restaurantes y locales en Estados Unidos con una tienda propia. Pero no se puede negar su labor a la hora de dar a conocer nuestra cultura culinaria más allá de las recetas típicas, potenciando la exportación de ingredientes, productos como el aceite de oliva o las conservas, y también del vino español.
Y así, en el último episodio del mencionado podcast, de suscripción gratuita en las principales plataformas, José Andrés se sienta con Dominique Crenn, la chef y propietaria de Atelier Crenn en San Francisco, con tres estrellas Michelin, que además se ha encargado de la parte gastronómica de la reciente película 'El menú', una sátira de la alta cocina llevada al extremo.
Para conversar con tal invitada de lujo, el asturiano descorcha una botella de albariño de Pazo de Barrantes, un vino blanco con DO Rías Baixas, elaborado por Vicente Dalmau Cebrián-Sagarriga, que José Andrés confiesa ser uno de sus productores vinícolas favoritos.
El albariño que menciona el chef es concretamente de 2019, un vino blanco que su audiencia estadounidense puede comprar allí, y al que también tenemos acceso nosotros. A través de la web de la bodega, perteneciente a Marqués de Murrieta, solo podemos hacernos ya con una botella de 2020, pero si queremos degustar el mismo vino que los dos cocineros en su charla podemos encontrar aún botellas en tiendas especializadas.
Gran Vino Pazo Barrantes Albariño 2019
A un precio que ronda los 36-40 euros podemos encontrar los últimos ejemplares de la añada 2019, un vino que envejece ocho meses en depósito de acero inoxidable, con un 15 % del cual envejece en barricas de madera de acacia, y alarga la crianza 16 meses en botella. Así se obtiene un albariño de gran complejidad, muy fresco y expresivo, con 94 puntos Parker.
Fotos | José Andrés - Marqués de Murrieta
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