Es bastante posible que pensara en un bocadillo de lomo y queso no nos traslade a la alta cocina. Sin embargo, es una de las recetas (si podemos considerar receta algo así) que nos saca de más de un apuro para una comida o una cena. O, incluso, cuando estamos comiendo fuera de casa y nos tenemos que llevar un bocadillo al trabajo, por poner un ejemplo.
Eso no quita que haya maneras de convertir el clásico bocadillo de lomo y queso en un bocado que merezca realmente la pena frente a un triste trozo de pan donde mal ponemos un poco de lomo de cerdo y un poco de queso.
Por eso, nos vamos a poner metafóricamente en las manos del chef Martín Berasategui, el cocinero español, con más estrellas Michelin (nada menos que 11) y que en uno de sus libros más recientes dejó las pistas para hacer un bocadillo de lomo y queso que sea un poquito diferente sin que nos tengamos que complicar la vida, como explicaba en su recetario Las 1.150 recetas definitivas.
Como es evidente, las recetas solo necesita pan, queso, lomo de cerdo, un poco de sal, un poco de aceite de oliva y un diente de ajo laminado. Más allá de eso, no hará falta nada más con lo que tengas que lidiar en la cocina.
Además, vas a comprobar que con el mismo tiempo que necesitarías para hacer un bocadillo normal, puedes tener este bocadillo de lomo y queso un poquito más premium sin esforzarte más.
Lo que primero recomienda Berasategui es que en una sartén antiadherente con el fuego muy suave, pongamos una pizca de aceite y el diente de ajo laminado, dejando que se dore ligeramente y que el aceite también coja un poco de sabor.
Cuando el ajo esté dorado, lo retiramos y escurrimos y lo colocamos sobre un trozo de pan. En esa misma sartén, subimos un poco el fuego y damos en ella los lomos de cerdo adobados hasta que queden bien hechos, pero jugosos.
Luego solo tendremos que colocar los trozos de cerdo sobre el trozo de pan en el que hemos puesto los ajos y meter en él las lonchas de queso, a las que le habremos dado un pequeño toque de microondas.
Las 1150 recetas definitivas (Cocina de autor)
Por último, el consejo que deja Berasategui antes de cerrar el bocata es que el otro medio bollo de pan lo apoyemos en el fondo de la sartén donde hemos terminado de hacer el cerdo y que absorba bien el jugo del fondo. Con eso vamos a conseguir que aumente su sabor y que luego nos quede mucho más jugoso el bocadillo.
Imágenes | Facebook Martín Berasategui
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