Un grupo de científicos han descubierto cuales son los genes que determinan el color de la uva, este es un importante descubrimiento, ya que podrá emplearse en la búsqueda de nuevas variedades para obtener mejores caldos.
La piel de la uva contiene antioxidantes muy beneficiosos, cuanto más oscura es la uva mayor cantidad de estos contiene, de ahí la importancia de este descubrimiento que servirá para potenciar granos con una mayor calidad.
Los responsables del color de las uvas son los genes Gret1 y VvmybA1, se puede alterar el primer gen para que incida sobre el segundo (el que realmente determina el color). Según los investigadores la estabilidad, la intensidad del color y el cuerpo del vino podrán ser mejorados e incluso se crearán nuevas variedades de uvas con tonos como por ejemplo, el naranja.
Vía | Ars
