Cómo utilizar hierbas aromáticas y especias en tu repostería, con los trucos de Jacobo Moreno, pastry chef de Pastelerías Mallorca Ingredientes y Alimentos
Harina bizcochona o con levadura incorporada: qué es, para qué usarla y cómo hacerla casera fácilmente Ingredientes y Alimentos
Manu Jara, el emigrante francés de ida y vuelta que ha puesto patas arriba la pastelería de Sevilla Cultura gastronómica
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Masa brisa, pasta sablé, sablé bretón, pasta frolla... en qué se diferencian las distintas masas quebradas (y cómo se hacen) Ingredientes y Alimentos
Colomba pasquale o paloma de Pascua: el dulce de Semana Santa parecido al panettone que encanta a los italianos Cultura gastronómica
Cómo hacer almíbar casero: receta básica para mojar bizcochos (o torrijas) y aprovechar en otros postres y bebidas Curso de Cocina
Tinto, blanco, dulce, de Jerez... Qué vino es mejor para hacer torrijas al vino, según el pastelero Manu Jara Cultura gastronómica
Bicarbonato de amonio, la antigua levadura que se obtenía de cuernos de animales: qué es y cómo se usa en la cocina Ingredientes y Alimentos
No todos los cacaos en polvo son iguales: cuántos tipos hay, en qué se diferencian y cómo usarlos en nuestras recetas Ingredientes y Alimentos
Estos son los 36 mejores moldes para bizcochos, magdalenas y muffins (y 85 recetas para sacarles todo el partido) Utensilios
Los secretos del buen mazapán, según uno de los mejores obradores de Toledo: “Hay que mantener la tradición del dulce porque nos lo estamos cargando” Ingredientes y Alimentos
Cómo debe ser un buen panettone, el dulce italiano que arrasa en España, y cómo hacerlo bien en casa (si te atreves) Cultura gastronómica
Los secretos del rey de la repostería navideña, Ricardo Vélez, para mejorar polvorones, roscones y turrones Cultura gastronómica
Pastelerías Mallorca, casi 90 años de historia dulce: del tortel y el roscón de Reyes al cronut y el koign amann Cultura gastronómica