No se corta el periodista Paul Richardson, del diario económico británico The Financial Times, para catalogar Asturias como la costa más cool de España, convirtiéndola en el punto más caliente –por deseado– del verano español.
Puede que no le falten motivos para así considerarlo, pues hace una ruta la mar de completa por el Principado donde no faltan rutas naturales a costa de los osos de Picos de Europa. Tampoco faltan las referencias a sus playas ni a los vestigios del prerrománico con algunas de las iglesias más conocidas de toda Asturias.
Sin embargo, ninguna ruta a Asturias está completa sin concebirlo como un destino gastronómico de primer orden. Algo en lo que Richardson ha hecho especial hincapié, empezando por recordar que este 2024 Oviedo será Capital Gastronómica de España.
No obstante, la ruta no se queda solo en Oviedo, sino que recorre otras partes del Principado, recordando además que ya ha estrenado su alta velocidad, permitiendo llegar en tren desde Madrid en poco más de dos horas.
Ya en Asturias, The Financial Times, por boca de su redactor, recomienda "como restaurante rústico favorito" El Llar de Viri, en San Román, donde aconseja parar a comer la clásica fabada asturiana, acompañada de sidra local.
De Oviedo destaca hacer un alto en el Mercado del Fontán, además de conocer algunos chigres imprescindibles como Casa Lín y Casa Pachu, así como Casa Fermín y tres altos en reposterías como Rialto y Camilo de Blas, para descubrir moscovitas y carbayones, además de Peñalba, donde también se estilan las casadielles.
A todo ello suma Paul Richardson una imprescindible parada en Casa Marcial, como referencia de dos estrellas Michelin y alta cocina, para luego volver a insistir en la cocina tradicional y en el mundo de las sidrerías, aconsejando pasar por la calle Gascona, en Oviedo, y por Cimadevilla en el caso de pasar por Gijón.
Aparte no deja de citar hoteles en los que pernoctar como Palacio de Luces, muy cerca de Lastres, o Pueblo Astur, en Cofiño, los dos hoteles que ahora mismo marcan el techo de calidad del Principado.
Por último, The Financial Times también recomienda recorrer varios establecimientos regentados por guisanderas. Aquí de nuevo cita a Elvira Fernández, de El Llar de Viri, pero también a Aida Rosales y María Busta –madre e hija– al frente de Casa Eutimio (en Lastres) y a Joaquina Rodríguez, que oficia en Casa Chema (Latores).
Imágenes | Instagram Casa Marcial
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