Pimientos del piquillo
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Esta receta de timbal de atún con pimientos asados me gusta mucho por lo elegante de su presentación, y porque se prepara de forma muy sencilla, por lo que prácticamente podemos tenerla en la mesa en una media hora desde que nos lo propongamos. Lo mejor es consumir esta receta en el momento, recién hecha, con los pimientos aún calientes y el tataki de atún templado, de forma que en la mesa se mezclen los sabores, aunque no hay problema si la tomáis en frío pues la ensalada de pimientos estará deliciosa a cualquier temperatura. Ingredientes para 2 personas * 250 gr de atún fresco, 1 pimiento amarillo, 1 pimiento verde y 4 pimientos del piquillo (de lata) Cómo hacer un timbal de atún con pimientos asados Comenzamos dejando el atún a temperatura ambiente, si podemos unos 30 minutos antes de cocinar. Para preparar los pimientos de forma rápida, los cortamos en trozos, los espolvoreamos con un pellizco de sal gorda y los mezclamos con una cucharada de aceite de oliva, dentro de un recipiente de vidrio, cocinándolos en el microondas en función grill durante 5 minutos. También podéis hacerlos en el horno durante unos 15 minutos a 190º Mientras se hornean, pasamos los pimientos del piquillo por la plancha, hasta dorarlos un poco. Una vez horneados los pimientos amarillos y verdes, los sacamos y retiramos su piel. Si queremos podemos cortarlos en tiras, aunque no es necesario. Con un aro o molde de emplatar, vamos colocando capas de pimiento por colores, procurando dar algo de altura al timbal. Hacemos el taco de atún a la plancha a fuego fuerte para que se dore su superficie y quede sin cocinar el interior, que quedará templado. Es importante que el atún sea muy fresco y es conveniente que lo congeléis durante 48 horas para evitar el riesgo de anisakis. Una vez doradas todas sus caras, lo sacamos y lo cortamos en filetes de unos tres milímetros de grosor como véis en el collage. Montamos los lomos de atún dentro del timbal, de forma que cada trocito se acaballe sobre el anterior y espolvoreamos con unos cristalitos o escamas de sal marina. Hacemos una vinagreta con aceite de oliva y salsa soja, la emulsionamos y la usamos para manchar el plato y cubrir los alimentos. Retiramos el aro y servimos inmediatamente. Tiempo de elaboración | 30 minutos Dificultad | Fácil Degustación El timbal de atún con pimientos asados es excelente como cena ligera o para un segundo plato tras una ensalada variada. Seguro que al verlo se os ha antojado prepararlo para uno de estos días. Os aseguro que os va a gustar la mezcla de ingredientes. En Directo al Paladar | Tacos de atún con crema de guisantes a la menta. Receta En Directo al Paladar | Langostinos empanados con copos de maíz. Receta de aperitivo
