Los dulces de antaño saben a anís y limón y tienen la capacidad de transportarnos a la infancia. Las rosquillas caseras de toda la vida, los pasteles de boniato y anís o los buñuelos de Cuaresma son tres buenos ejemplos de ello a los que hoy sumamos el increíble bizcocho de anís y limón con sabor a antaño.
Con una miga esponjosa, la jugosidad justa, una corteza fina y ligeramente crujiente y un sabor capaz de trasladaros a otros tiempos y lugares, este bizcocho de anís y limón puede (facilmente) convertirse en el favorito de vuestras casas en el momento en que le hinquéis el diente. Su elaboración es sencilla, como la de cualquier otro bizcocho, y en una hora está listo. ¿Os animáis a hacerlo ya mismo?
Este bizcocho se puede preparar en robot, como he hecho yo con Thermomix, usando unas varillas eléctricas o con unas varillas metálicas y de manera completamente manual. Sea como fuere, la forma de elaboración y los pasos son los mismos.
Blanqueamos los huevos y el azúcar hasta que doble su volumen y la mezcla se haya vuelto cremosa. Para ello conviene aplicar algo de calor. Si usamos Thermomix podemos usar los 37ºC y si lo hacemos de manera tradicional colocamos el recipiente sobre un cacito con agua a fuego suave para que el vapor caliente la mezcla al tiempo que batimos.
Añadimos el zumo de limón, el anís, la leche y el aceite de girasol y batimos suavemente hasta integrar. A continuación añadimos la ralladura de limón, el impulsor químico y la harina, poco a poco al tiempo que mezclamos con suavidad hasta obtener una masa bien integrada y suave.
Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la masa en el interior. Horneamos a 180-190ºC, con calor arriba y abajo, durante 45 minutos o hasta que la superficie comience a tomar color y comprobemos que, al insertar una brocheta, esta sale limpia. Retiramos y dejamos enfriar antes de servir.
Con qué acompañar el bizcocho de anís y limón
La merienda y el desayuno son dos momentos perfectos en los que servir este bizcocho de anís y limón que agradecerá un vaso de leche fresquita o cualquier otra bebida caliente. No necesita de nada más, la verdad sea dicha, aunque quizás vosotros tenéis alguna manera favorita de disfrutar de un trozo de buen bizcocho.
En Directo al Paladar | Bizcocho casero: descubre los trucos para que te salga esponjoso
En Directo al Paladar | Bizcocho de zanahoria. Receta fácil
