Este menú de inspiración latinoamericana busca mostrar la diversidad culinaria de la región a través de platos emblemáticos, tomando algunas licencias creativas, para lograr alternativas libres de ingredientes de origen animal.
Resaltando ingredientes como quinoa, maíz o frijoles negros, pasando por las deliciosas arepas colombianas, hasta la tradicional sopa paraguaya elaborada con queso mozzarella vegano, este menú celebra la riqueza gastronómica de Latinoamérica.
Los sabores intensos y coloridos de la cocina latinoamericana se reflejan en cada preparación, logrando un viaje por los países de América del Sur, América Central, el Caribe y México.
Lunes
- Comida: Tacos veganos junto a cuenco de pico de gallo
- Cena: Garbanzos con maíz salteado con sopa paraguaya
Martes
Miércoles
- Comida: Ensalada de mango con hortalizas crujientes y anacardos
- Cena: Frijoles o alubias negras a la cubana con quinoa cocida en el microondas
Jueves
- Comida: Tofu choricero simple sobre una rodaja de pan tostada integral o de trigo y de centeno con una ensalada de hojas crudas
Viernes
- Comida: Ensalada de pasta a la mexicana
- Cena: Sándwich de verduras a la parrilla con paté de aceitunas con chips de plátano frito o chifles
Sábado
- Comida: Burrito bowl con arroz integral, verduras y tempeh acompañado de yuca frita
- Cena: Tomates rellenos de arroz con pasas y piñones
Domingo
- Comida: Tacos veganos de garbanzos y soja con aguacate o en su defecto, guacamole y tomate picado.
- Cena: Arepas caseras con tofu, cebolla caramelizada, rúcula y limón.
Desayuno, merienda y caprichos dulces
Aperitivo y picoteo
- Empanadilla con tortilla de trigo
- Salada de palmito no espeto o pinchos de ensalada de palmito
- Pimientos verdes fritos sin freír
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