Salsa Barbacoa
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La receta americana de espaguetis con albóndigas o spaghetti meatballs es una peculiar receta de la cultura italoamericana en la que son protagonistas la pasta y la salsa especiada de tomate con las bolas de carne asadas en el horno. Este plato no es un simple plato de pasta con una salsa boloñesa con la carne aglutinada en albóndigas, sino que tiene un punto especial que viene dado por la mezcla de técnicas utilizadas. El resultado es un excelente plato único para disfrutar en familia. Ingredientes para 3 personas * Para las albóndigas: 500 g de carne picada de ternera, 1 huevo, ajo y perejil, una cucharada de pan rallado, especias al gusto y una cucharada de salsa barbacoa. * Para la salsa: 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 rama de apio, 1 zanahoria rallada, 3 cucharadas de concentrado de tomate, 1 copa de vino tinto, 1 vaso de caldo de carne y si hace falta, un cucharón del agua de cocción de la pasta, especias al gusto y orégano picado * Para la pasta: 250 g de espaguetis cocidos en 2 litros y medio de agua con 15 g de sal Cómo hacer espaguetis con albóndigas Comenzamos preparando las albóndigas. Para ello, mezclamos en un bol la carne con el huevo, el ajo y el perejil, trabajando la masa hasta que esté uniforme. Añadimos el pan rallado y las especias que os gusten. Yo suelo añadir pimienta y una mezcla de especias picantes. También le va muy bien una cucharada de salsa barbacoa que le da un sabor especiado muy interesante. Formamos las albóndigas y las cocinamos en el horno, metiéndolas 10 minutos a 190º simplemente colocándolas sobre la bandeja. A los 5 minutos damos la vuelta a las albóndigas para que se hagan por los dos lados de forma homogénea. No importa que no estén cocinadas del todo porque se terminarán de hacer en la salsa. Para hacer la salsa, freímos la cebolla y el ajo muy picados en una sartén amplia. Añadimos después la rama de apio picada lo más pequeña que podamos y añadimos el concentrado de tomate, una copa de vino tinto y el vaso de caldo de carne, incorporamos las especias en función de nuestros gustos y dejamos que cueza y reduzca durante 15 minutos. Para rematar la salsa, agregamos la zanahoria rallada y dejamos cocinar 5 minutos. Entonces reintegramos las albóndigas para que se terminen de cocinar otros 10 minutos dentro de la salsa y mientras ponemos a cocer los espaguetis en una olla grande con agua y sal. Si durante los últimos diez minutos de cocción de las albóndigas con la salsa, ésta se quedase sin líquido, añadimos un cucharón del agua de cocción de la pasta. Para servir el plato, sacamos las albóndigas de la cazuela, reservándolas aparte, escurrimos la pasta cuando esté cocida y la mezclamos con la salsa, colocando las albóndigas sobre la pasta de modo que queden más o menos repartidas. Finalizamos espolvoreando de queso rallado, pimienta negra y orégano, y llevamos a la mesa inmediatamente. Tiempo de elaboración | 45 minutos Dificultad | Receta sencilla Degustación Esta receta americana de espaguetis con albóndigas tiene todo el sabor de las auténticas meatballs típicas de la cocina neoyorkina que os encantarán si os gustan los sabores intensos y especiados de las recetas italoamericanas con ese toque "hot and spicy" que les caracteriza. En Directo al Paladar | Espaguetis con coquinas. Receta En Directo al Paladar | Receta de caracolas de pasta rellenas de salsa ragú de cerdo
