Los huevos son un alimento consumido a lo largo y ancho de la geografía nacional de manera extensa y intensiva. Esta proteína en vena es una excelente opción en numerosas comidas y aporta interesantes nutrientes, de manera que está más que presente en casi todas las dietas.
Ahora la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha analizado los extremos de este alimento perecedero y, para empezar, ha llegado a la conclusión de que lo óptimo es, en la tienda, elegir los que tengan más fecha y en casa, guardarlos en la nevera y procurar consumirlos antes de agotar la fecha recomendada.
La organización ha analizado 30 marcas de huevos frescos de gallinas criadas en el suelo, camperas y ecológica para comprobar que, efectivamente, hay grandes diferencias de precio entre unos tipos y otros, pero no de calidad.
Cría, tamaño y fecha
Cuando compramos huevos envasados, en el estuche podemos leer una serie de datos importantes, como el tipo de cría de la gallina, el tamaño de los huevos y la fecha de consumo preferente, entre otros.
Pero una vez en casa, al guardarlos en la nevera, si se tiene por costumbre sacar los huevos de su estuche y colocarlos en la huevera del frigorífico, se perderá la información, salvo la que aparece marcada en la cáscara.
Esto es importante, porquec la fecha de consumo preferente corresponde a los 28 días de la puesta. De hecho, cada día que pasa, el huevo va perdiendo frescura.
La organización ha analizado huevos frescos de gallinas criadas en el suelo, camperas y ecológicas. En total, 30 marcas, entre las que hay marcas líderes del mercado (Coren, Dagu, El granjero, Pazo de Vilane, etc.) y marcas blancas.
De 0,18 a 0,57 euros por huevo
Los precios varían entre de 0,18 a 0,57 euros por huevo según el tipo, mientras que el estuche de huevos clásico es de docena, pero como también se venden en decenas y medias docenas, han comparado los precios por unidad.
Otras conclusiones del estudio son que los huevos de gallinas criadas en suelo son los más homogéneos y los más económicos. Todos los estuches analizados son de 12 unidades y de tamaño L o grandes. El precio medio sale por 0,20 euros la unidad.
Los huevos ecológicos son más caros, pero la calidad es la misma
Entre los huevos de gallinas camperas, la mayoría de los envases son de docena e incluyen diferentes calibres. El precio medio es de 0,27 euros/unidad, pero con gran oscilación entre los más baratos (0,19 euros), que son de marca blanca, y los más caros (0,34 euros).
Tampoco hay homogeneidad entre los estuches de huevos de producción ecológica. El precio medio está en 0,42 euros/unidad, con una horquilla que va de 0,38 a 0,57 euros. La OCU ha comprobado que las diferencias de precio por tipo de cría de gallina son notables. Sin embargo, en calidad no se han apreciado diferencias: el nivel es alto en todos los casos.
Frente a este análisis, la asociación profesional española de la producción ecológica Ecovalia, y la Asociación de Elaboradores y Comercializadores de Alimentos Ecológicos (ASOBIO) han defendido que as gallinas de avicultura ecológica producen huevos con menor contenido de humedad y mayor concentración de minerales (hierro, fósforo, zinc, sodio, selenio, magnesio y calcio), apoyándose un estudio de la catedrática Dolores Raigón de la Universidad Politécnica de Valencia.
Los mejores huevos del mercado
Según la OCU, hay algunas marcas se distinguen por calidad y precio por encima de las demás. La primera de ellas son los Huevos de suelo: Alipende de Ahorramás (0,18 €/unidad) y Lidl (0,18€/unidad).
En segundo lugar se encuentran los huevos Pazo de Vilane (0,26 €/unidad) y Huevos Guillén de Mercadona (0,22 €/unidad).
En tercer puesto figuran los Huevos ecológicos: Rujamar (0,41 €/unidad) y Carrefour Bio (0,39 €/unidad).
Los números de la cáscara
Aunque está ampliamente explicado, merece la pena repasar qué signfica la numeración de la cáscara de los huevos, y que, según exige la normativa, debe indicar el sistema de cría y del productor.
El primer número corresponde a la forma de cría: 0: producción ecológica; 1: de gallinas camperas; 2: de gallinas criadas en el suelo; 3: de gallinas criadas en jaula. Luego viene el país: ES: España, y a continuación, 8 números que identifican la granja.
Lo que la normativa no exige es que la fecha de consumo preferente esté impresa en cada huevo y, sin embargo, este es un dato relevante para el consumidor que no guarda el envase.Afortunadamente, en 23 de los 30 productos la fecha figura en la cáscara.
Foto | Anna Shvets/Pexels
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