Aceite de girasol
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Creo que los frutos secos son un clásico de los picoteos en todo el país, y al menos en Murcia no pueden faltar a la hora del aperitivo. En mi casa siempre hay algún bote lleno de almendras, nueces o pistachos, pero de vez en cuando me gusta comprarlos crudos y darles un toque especial casero. En esta ocasión he preparado una receta de aperitivo de frutos secos tostados al curry. Es una receta muy sencilla con la que podemos jugar según nuestra despensa o gusto particular. He querido rememorar los sabores orientales añadiendo especias típicas de currys y platos similares, aunque prescindiendo el picante porque tengo familiares que no lo toleran muy bien. Si no es vuestro caso y disfrutáis de sabores más fuertes, usad pimentón picante o añadid un poco de cayena. Ingredientes * 200 g de frutos secos crudos variados (nueces, avellanas, cacahuetes, anacardos, etc), 125 g de almendras crudas, 2 cucharadas de aceite de girasol, 1 cucharada de mezcla de curry, 1 cucharadita de semillas de comino, 1/2 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de cúrcuma molida, 1/4 cucharadita de canela molida, 1/4 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar moreno, ralladura de 1 naranja, 1 pizca de pimienta negra recién molida. Cómo hacer aperitivo de frutos secos tostados con aromas orientales Podemos emplear las almendras con piel o podemos pelarlas escaldándolas primero en agua hirviendo. Calentar en una sartén amplia el aceite de girasol. Añadir el curry, las semillas de comino y mezclar bien para que el aceite se aromatice. Incorporar los frutos secos y las almendras y remover para que se impregnen con los sabores. Añadir el comino, la cúrcuma, la canela, el pimentón y la sal. Remover bien un par de minutos. Rallar encima la piel de la naranja, añadir el azúcar moreno un un golpe de pimienta negra. Remover constantemente a fuego medio para que los frutos no se quemen. Seguir cocinando todo unos minutos más sin dejar de remover, hasta que estén bien tostados, sin quemarse, y los aromas sean fragantes. Si queremos potenciar el sabor de naranja, podemos añadir el zumo de la fruta que hemos usado para rallar la piel. Dejar enfriar fuera el fuego. Tiempo de elaboración | 30 minutos Dificultad | Muy fácil Degustación Este aperitivo de frutos secos tostados al curry se puede servir en cualquier momento del día, acompañando la cerveza del mediodía o como parte del picoteo previo a la cena. Sus sabores combinan muy bien también con vinos, mucho mejor si hay buenos quesos en la mesa. En Directo al Paladar | Receta de frutos secos especiados al horno En Directo al Paladar | Frutos secos garrapiñados
