En el post de las zarpas de oso os hablé de un libro alemán de dulces de Navidad y hoy os traigo una nueva receta del mismo libro, estas galletas con estrellas de mazapán que aparte de ser deliciosas tienen un aspecto de lo más navideño.
Respecto al sabor, os podéis imaginar la deliciosa combinación de galleta de mantequilla con el chocolate y el mazapán. Y la decoración no puede ser más sencilla y efectista, una estrella de mazapán le dará el aspecto festivo que buscamos en estas fechas. Hoy el día el mazapán lo podéis encontrar en los supermercados de origen alemán o si no lo podéis hacer fácilmente en casa.
Tamizamos la harina y la mezclamos en un bol con el azúcar, la mantequilla en daditos, la yema y el ron. Amasamos hasta tener una masa homogénea. Envolvemos en film y dejamos reposar en el frigorífico al menos durante media hora.
Precalentamos el horno a 180º. Extendemos la masa con el rodillo sobre una supeficie ligeramente enharinada hasta dejarla con un grosor de unos 3-4mm. Cortamos círculos de unos 4 cm de diametro con un cortapasta o con un vaso. Los ponemos en la placa del horno y horneamos durante unos 12 minutos hasta que empiecen a dorarse. Sacar del horno y dejar enfriar.
Extendemos el mazapán con el rodillo hasta tener una plancha de unos 3mm de grosor y cortamos estrellas pequeñas con un cortador. Partimos el chocolate en trozos pequeños, lo ponemos en un bol y lo fundimos en el microondas con el aceite de girasol. Bañamos en él la cara superior de las galletas y las vamos depositando sobre una lámina de papel de horno. Pegamos una estrellita sobre cada galleta y dejamos cuajar el chocolate.
Con qué acompañar las galletas con estrellas de mazapán
Un platito con decoración navideña o una bonita bandeja con estas galletas con estrellas de mazapán será una estupenda manera de acompañar el café en estos días de fiestas. Si tenéis un poco de colorante o un spray alimentario dorado podéis darle un poco de brillo a las estrellas y el efecto será aún mejor.
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