Este verano me ha dado fuerte con los mojitos y, aunque no bebo alcohol, le he cogido gusto a esta bebida, que preparada flojita; me encanta. Si hace nada os enseñaba estos polos de mojito que hice, hoy os traigo una receta todavía mejor, la receta de sorbete de mojito, con una textura increíble que no os dejará indiferentes.
Si tenéis heladora os quedará perfecto, pero si no, no pasa nada, ya que simplemente debéis remover la mezcla dos o tres veces durante las primeras horas de congelación. Las claras que incorporo en la elaboración introducen aire al sorbete y evitar que cristalice.
Hacemos un almíbar ligero llevando a ebullición el azúcar y el agua durante dos minutos. Retiramos del fuego, agregamos la hierbabuena y dejamos que infusione hasta que el almíbar enfríe.
Echamos a la mezcla el zumo de lima colado, el ron y la gaseosa, mezclamos y enfriamos durante unas horas. Montamos las claras de huevo a punto de nieve suave y las añadimos al líquido cuando esté frío.
Echamos la mezcla de sorbete bien en la heladora, o lo metemos directamente en un recipiente al congelador. Podemos picar unas hojitas de hierbabuena muy finas y agregarlas al sorbete de mojito una vez esté semicongelado.
Con qué acompañar el sorbete de mojito
El sorbete de mojito no necesita gran cosa para presentarlo en la mesa, ya que por sí sólo es delicioso. Si queremos dar un toque más bonito podemos servirlo en copas tipo cóctel, acompañado de unas rodajas de lima y algunas hojitas de hierbabuena.
