Entre comillas he puesto la palabra alioli de esta receta que presento hoy cordero al alioli de manzana ya que los puristas pueden decir y con razón que a esta salsa no se le puede llamar alioli, y aun con toda la razón voy a ser osada y voy a atreverme y le llamaré alioli de manzana a esta variante.
Por cierto, está deliciosa y me la puedo imaginar perfectamente acompañando, a un buen solomillo de cerdo ibérico por ejemplo.
Los ingredientes
12 chuletas de cordero, 2 manzanas, 1/4 de vaso de aceite, 1 huevo, 1 diente de ajo, pimienta molida, 1 cucharadita de miel, sal.
La preparación del cordero al “alioli” de manzana
Precalentamos el horno a 200º centígrados.
Pelamos y troceamos las manzanas, las asamos en el horno convencional o en el horno microondas.
En un vaso de trituradora, ponemos el ajo pelado, las manzanas asadas, la miel, el huevo y una pizca de sal. Trituramos todo y vamos agregando el aceite poco a poco hasta que nos suba y ligue la salsa. Reservamos en el frigorífico.
Salpimentamos el cordero y lo ponemos en una bandeja en el horno durante unos 20 minutos aproximadamente.
degustación
Servimos las chuletas calientes y napadas con el alioli de manzana.
Las podemos acompañar con patatas asadas al horno o verduras hervidas al vapor, por ejemplo.
Debemos vigilar el tiempo de cocción del cordero ya que va a depender del grosor de los cortes del cordero.
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