El pasado 18 de abril estuve en HostelCat la 1ª Muestra de Gastronomía de Cataluña Sur y, unos días por una cosa otros por otra, hasta esta mañana no me he puesto a hojear todos los papeles que me traje de la visita. Me parecía recordar que entre tanto papel y tanto folleto, tenía varios que había editado una asociación de cunicultores de la zona, con recetas un montón de recetas de conejo, cosa que me interesaba especialmente porque yo tenía uno en la nevera, así que después de leer todos los trípticos, me he decidido por este conejo con salsa de nueces que había presentado el restaurante Can Figarró de Montroig del Camp en Tarragona.
Los ingredientes
1 conejo troceado, 20 nueces, 1 cebolla mediana, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de caldo de ave, 1 vaso de leche, 1 ajo, sal, pimienta y aceite.
La preparación del conejo con salsa de nueces
Salpimentamos el conejo y lo freímos con el aceite a fuego lento. Cuando esté bien dorado, lo retiramos de la olla y lo reservamos.
Picamos la cebolla y, la freímos en el mismo aceite del conejo, cuando este doradita añadimos el conejo y el vino. Removemos y dejamos que hierva hasta que se consuma el vino y agregamos el caldo caliente.
Hacemos una picada con el ajo pelado y las nueces, lo desleímos con la leche y volcamos en la olla.
Dejamos que cueza a fuego lento hasta que este tierno, y sin dejar que se deshaga.
Tiempo de preparación | 15 minutos Tiempo de cocción | 60 minutos Dificultad | Baja
La degustación
Serviremos el conejo con salsa de nueces, caliente. Lo podemos acompañar con arroz o verduras hervidas por ejemplo.
En mi cada no le hemos dado mucho tiempo, pero me da la sensación que de un día para otro este plato tiene que ganar en sabor.
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