En la cocina vegetal, el tofu, el seitán y el tempeh son alternativas populares e interesantes para sumar a la mesa dada su versatilidad y buen valor nutricional.
- El tofu es un producto derivado de la soja, con un alto contenido de proteínas y bajo en calorías. Se puede utilizar en una amplia variedad de platos, desde salteados hasta postres.
- El seitán, también conocido como "carne de trigo", es una excelente fuente de proteínas y tiene una textura masticable similar a la carne. Se sazona fácilmente y se puede cocinar de muchas maneras, como a la parrilla o al horno.
- El tempeh es un producto fermentado a base de soja, con un alto contenido de proteínas, fibra y probióticos. Tiene un sabor único y se puede marinar, saltear o asar.
Como alguien que ha dejado de comer carne hace más de 12 años, puedo decir que existen prejuicios o más bien, ciertos mitos o malentendidos alrededor de estos alimentos. Por ejemplo, algunas personas aseguran que el tofu es insípido o aburrido, pero en realidad es un ingrediente muy versátil que puede adoptar diferentes sabores según cómo se sazone y cocine. Similar con el tempeh, al ser un producto fermentado, la presencia de probióticos contribuye a la salud digestiva y hace a su sabor particular ligero a nuez.
Son alternativas y excelentes opciones para quienes siguen una alimentación sin carne o simplemente desean incorporar más variedad en su alimentación. Por esto, espero que este menú os inspire a probar nuevas recetas veganas con tofu, seitán y tempeh.
Lunes
- Almuerzo: Seitán agridulce con piña y cuscús
- Cena: Ensalada de apio y perejil con frutos secos
Martes
- Almuerzo: Tofu en salsa de tomate con tabule de coliflor
- Cena: Salteado de verduras con soja texturizada y pimentón
Miércoles
- Almuerzo: Espaguetis de calabacín con rawmesan y hummus de garbanzos
- Cena: Seitán con verduras y salsa de soja con calabacines a la plancha
Jueves
- Almuerzo: Tofu a la jardinera con zanahorias y rabanitos glaseados al horno
- Cena: Salteado de calabacín con soja texturizada
Viernes
- Almuerzo: Lentejas con espaguetis y salsa pesto
- Cena: Ensalada al estilo asiático de tofu, arroz y brócoli
Sábado
- Almuerzo: Tofu al vapor en microondas con aliño de soja, ajo y sésamo con guarnición de arroz blanco
- Cena: Hamburguesa vegana de alubias, nueces y avena
Domingo
- Almuerzo: Espaguetis veganos con tempeh
- Cena: Ensalada de tomate con milanesa de garbanzos
Aperitivo y picoteo
- Bastones de tofu crujientes en la freidora de aire
- Edamames especiados al horno
- Champiñones al ajillo
Desayuno, merienda y caprichos dulces
@dapvegui YOGUR de tofu y plátano‼️ Es espeso como el yogur normal y al llevar tofu, es rico en proteínas vegetales. Una solución mágica para el desayuno o merienda. Ingredientes (para 2 personas): ✔️ 1 bloque de tofu blando ✔️ 120 g de plátano maduro ✔️ 1 cucharada de zumo de limón Elaboración 👇🏻 1.En una licuadora o robot de cocina, volcar todos los ingredientes y triturar hasta que quede suave y cremoso. Receta de @Ine Vazquez Noya Síguenos en @dapvegui 🥗 #tofu #yogurvegetal #yogurvegano #vegano #receta
♬ Walking Around - Instrumental Version - Eldar Kedem
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