Dicen que "comer vegano es caro", y para demostrar lo contrario, esta semana propongo una selección de recetas que no asustarán al bolsillo. Con ingredientes simples como arroz, garbanzos, lentejas, avena, patata, espinaca y tomate, entre otros, son básicos que están presentes en todas las despensas y que brillan por su calidad a un módico precio.
Dejando de lado el tofu, el tempeh, el seitán y cualquier preparado vegetal de tipo sustituto de la carne, que puede tener un precio más elevado, siguen comidas y cenas para toda una semana.
Otra estrategia que utilizo, es aprovechar los productos de oferta no perecederos, como las conservas, los enlatados, la pasta, el arroz o las legumbres secas. Además de solucionar rápidamente comidas, este tipo de alimentos siempre están muy bien de precio y se almacenan durante meses. Por esto, la premisa inicial es totalmente falsa, ya que la alimentación vegana de todos los días está lejos de ser cara.
Lunes
- Almuerzo: Lentejas estofadas con pan.
- Cena: Curry de berenjena, tomate y espinacas con brócoli al vapor.
Martes
- Almuerzo: Tortilla de patatas vegana con ensalada de hojas verdes.
- Cena: Arroz integral con alcachofas.
Miércoles
- Almuerzo: Garbanzos con espinacas y patata al vapor.
- Cena: Albóndigas de lentejas con pasta.
Jueves
- Almuerzo: Lentejas con verduras estofadas y tomate al medio.
- Cena: Patatas a lo pobre con ensalada fría de pimientos asados y garbanzos y hojas verdes.
Viernes
- Almuerzo: Judías verdes con tomate con arroz blanco y salsa de ajo perejil.
- Cena: Porotos granados con pilco.
Sábado
- Almuerzo: Pizza de arroz integral.
- Cena: Pisto manchego con pan y batata al horno.
Domingo
- Almuerzo: Arroz con habichuelas y alcachofas.
- Cena: Rösti de calabacín con crema de brócoli y calabacín con leche de almendras.
Aperitivo y picoteo
- Untable de alubias blancas y corazón de alcachofa
- Chips bicolores de patata y boniato al horno
- Crackers con placas de canelones
Desayuno, merienda y capricho dulces
- Galletas de avena y plátano
- Avena al horno con plátano y arándanos
- Licuado de manzana y avena
- Trufas de coco rallado
