Siempre recurrentes, el canapé de mantequilla de marisco, es otro entrante que podrá dar paso a una comida excelente.
Ingredientes: 700 gramos de gambas, 150 gramos de mantequilla, 10 gramos de eneldo, pan de molde, sal.
Preparación: Ponemos la mantequilla a punto de pomada, salteamos las gambas y flambeamos, de ahí reservamos 10 unidades para la decoración. Trituramos, entonces, las gambas salteadas con la mantequilla y ponemos a punto de sal, pasando todo por un tamiz muy fino y si vemos que queda un poco fuerte podemos añadirle un poco de mantequilla. Untamos el pan de molde, afeitando la corteza y con un cortapastas le damos la forma deseada.
Presentación: decoramos con las gambas peladas (con la cola) mas una ramita de eneldo; pensemos que si se desea puede utilizarse otro tipo de marisco como los langostinos, nécoras, etc.
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