Una de estas versiones tan de moda sobre el pan con tomate, la tomamos de Paco Roncero y aprovechamos para disfrutar de una excelente Butifarra con pan y tomate. En nuestro caso hemos utilizado pan integral, pues era el que en ese momento teníamos más esponjoso, la elaboración es muy sencilla.
Los ingredientes 1 butifarra, 100 gramos de miga de pan, 40 gramos de AOVE, 40 gramos de leche, 1 tomate, sal en escamas, sal corriente y 1 diente de ajo (opcional).
La preparación Pon la miga de pan troceada con la leche a remojo durante 15 minutos, después tritura con la batidora de mano añadiendo el diente de ajo si lo deseas. Añade el aceite lentamente mientras emulsionas y pon al punto de sal cuando obtengas la textura deseada.
Pela el tomate, retira las pepitas (resérvalas para otra preparación) y córtalo en daditos. Abre la butifarra por la mitad y hazla a la plancha, si puede ser a la brasa mucho mejor.
Sirve en los platos la butifarra acompañada del puré de pan, pon sobre éste unos daditos de tomate y escamas de sal.
La degustación Fácil y rápido de hacer, aunque es fácil que te apetezca comer más pan. ¡Que aproveche!
