El otoño se estaba resistiendo y aunque nos apetecía que cesara el calor y llegase la lluvia, en el fondo también estábamos contentos con el buen tiempo. Pero ya ha refrescado y por eso hemos preparado este pollo cremoso con champiñones al balsámico y bacon crujiente, una receta para disfrutar del otoño y entonarnos en las primeras noches frescas que por fin nos acompañan.
Se trata de una receta bien sencilla que además prepararemos de principio a fin en la misma cazuela, ahorrándonos así mucho fregoteo. Con dos pechugas de pollo y 200 g de champiñones, podemos obtener cuatro estupendas raciones que os harán disfrutar de esos guisos llenos de sabor que se recuerdan de un año a otro cuando el cambio de estación se hace efectivo.
Comenzamos friendo el bacon cortado en porciones en la cacerola sin aceite. Mientras se dora, vamos fileteando las pechugas enteras en medallones dando cortes transversales. Retiramos y reservamos el bacon.
Los trozos de pollo, los cocinamos en la cacerola con muy poco aceite para que se doren como si estuvieran haciéndose a la plancha. Mientras laminamos los champiñones tras eliminar con un paño húmedo todo resto de tierra.
Agregamos los champis a la sartén cuando el pollo esté dorado. Salpimentamos abundantemente y agregamos la nata líquida, dejando que el conjunto se cocine durante 10 minutos. Añadimos una cucharada sopera de queso parmesano y una cucharada de vinagre de Módena concentrado, mezclando bien en la salsa en un último hervor.
Decoramos con los trozos crujientes de bacon que habíamos reservado y llevamos a la mesa inmediatamente para disfrutar de la textura cremosa del pollo con los champiñones, la intensidad del sabor de la salsa y el crujiente del bacon.
Con qué acompañar el pollo cremoso con champiñones al balsámico y bacon crujiente
Nuestra receta de pollo cremoso con champiñones al balsámico y bacon crujiente queda estupenda con una ensalada jugosa que nos ayude a desengrasar como la ensalada de tomate y aguacate con albahaca, una de las más refrescantes que uso a menudo como guarnición.
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