Dos investigadoras españolas pertenecientes al CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas), han desarrollado un nuevo pan que presenta hasta un 45% menos de calorías comparándolo con un pan convencional.
El novedoso producto ha sido elaborado partiendo de la sustitución de parte de la harina por fibras solubles e insolubles, todas de origen vegetal. Es un producto ligth rico en fibras con una textura y un sabor distinto que ha sido aceptado por distintos consumidores dando un veredicto aceptable.
La tendencia alimenticia de nuestros días se ve reflejada en el desarrollo de alimentos de este tipo, alimentos saludables con un mayor consumo de fibra y un menor consumo calórico. El formato del nuevo pan es similar al pan de molde tradicional, aunque su miga es parecida a la de los productos integrales.
Estamos deseando probar el nuevo pan, aunque no sabemos si nos llegará a conquistar, donde esté una buena hogaza o un buen pan artesano y el cuerpo aguante...
