Ya hemos visto que la granola se diferencia del muesli o de cereales corrientes en su mezcla indeterminada de ingredientes y, sobre todo, en su textura crujiente. Sin abusar, nos gusta prepararla casera al método tradicional o usando el horno, pero hoy proponemos probar una variante salada para sacarla definitivamente del mundo dulce.
La idea es sencilla: combinar ingredientes que funcionan igual de bien en recetas dulces que saladas, aromatizándolas con especias de curry y añadiendo un poco de aceite de calidad para ayudar a tostar la mezcla en el horno. No queda tan crujiente como la granola corriente, porque no añadimos ningún tipo de azúcar, pero el resultado sí tiene un punto de textura crocante estupendo para aderezar ensaladas, sopas y cremas frías o saladas, o para tomar con yogur a cualquier hora del día.
Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja o fuente refractaria grande, cubriéndola con papel antiadherente. Escurrir bien los garbanzos, enjuagar y secar a conciencia, con cuidado. Si tenemos tiempo y ganas, podemos pelarlos para que salgan con mejor textura, pero es opcional.
Mezclar en un recipiente los copos de avena con los garbanzos, bien secos, las semillas y los cacahuetes. Añadir el curry y la sal, remover y agregar el aceite de oliva, mezclando hasta tener una combinación homogénea. Ajustar los ingredientes al gusto si se desea, con más especias o más frutos secos.
Extender en la bandeja en una sola capa y hornear durante unos 25-30 minutos, girando la bandeja a mitad de la cocción para que se tuesten de manera más uniforme. Vigilar que no se quemen, pues cada horno es un mundo. Esperar a que se enfríe antes de guardar en un recipiente hermético.
Con qué acompañar la granola salada
Esta granola salada al curry tiene el peligro de que se puede devorar a cucharadas, pero lo ideal es usarla para completar diferentes platos en distintas horas del día, según nuestras necesidades. Podemos tomarla con yogur, requesón o queso cottage, o usarla como guarnición de cremas de verduras, sopas y cremas frías como el salmorejo, o ensaladas de todo tipo. También serán un buen complemento de platos de verduras, smoothie bowls o hummus y otros dips.
En Directo al Paladar | Barritas energéticas de granola. Receta para una media mañana feliz
En Directo al Paladar | Receta de Birchermüesli suizo, el muesli original más saludable que puedes personalizar de mil maneras
