Sepias en salsa. Receta

Este verano está empezando a darnos un poco de cuartelillo calorífico. Aunque esto no tiene que ser motivo para dejar de degustar los platos marineros a los que soy tan aficionada. Este plato de sepias en salsa es otra manera de comer con sabor a salitre.

He aprovechado cosas que tenía en el congelador y que de tanto en tanto compro para ir probándolas, esta vez utilice una bolsa de sepias limpias pequeñitas y otra de hongos surtidos y ambas han sido un acierto.

Los ingredientes

600 gramos de sepias limpias o mini-sepias, 400 gramos de hongos surtidos, 4 tomates maduros, 1/2 cebolla, aceite de oliva, pimentón dulce, perejil, sal y pimienta.

La preparación de las sepias en salsa

Cortamos en tiras finitas las sepias o partimos por la mitad las mini-sepias, las ponemos en un cazo con agua y las hervimos durante unos 30 o 40 minutos, hasta que puedan cortarse con el filo de una cucharita. Cuando este listas las retiramos y reservamos el líquido de la cocción colado.

Mientras limpiamos y laminamos las setas, troceamos el perejil y la cebolla.

Escaldamos los tomates, los pelamos, les quitamos las semillas y los cortamos en dados.

En una sartén con un chorrito de aceite, sofreímos el perejil y la cebolla, cuando este doraditos agregamos las setas, dejamos que se rehoguen hasta que se evapore el líquido de las setas y este doraditas también.

Agregamos los tomates troceados y las sepias cocidas, salpimentamos y dejamos que se rehogue un poquito. Le agregamos parte del caldo hasta cubrirlo, que teníamos reservado y colado de la cocción de las sepias. Dejamos que se cuezan durante unos 30 minutos, si vemos que se va quedando demasiado seco le agregamos un poquito más de caldo, 5 minutos antes de terminar la cocción le añadimos una pizca de pimentón dulce. Vamos removiendo de tanto en tanto para evitar que se pegue.