Apenas cuatro rayos de sol y un termómetro amable sirven al madrileño para ponerse de patitas en la calle. La hostelería se abre así paso en una ciudad donde las terrazas incluso se han apoderado de plazas de aparcamiento, dejando al coche de lado.
Es ciudad de cañas, evidentemente, pero desde Directo al Paladar nos negamos en rotunda a que disfrutar de una buena terraza, sea en la parte de Madrid que sea, signifique renunciar a comer bien.
Por este motivo, nos ponemos a la cabeza para abrir hueco en un Madrid con una oferta gastronómica que no deja palo sin tocar, abierta a todos los públicos y ticket medios, que demuestran que una terraza no tiene por qué ser un ataque al bolsillo.
Divertidas, informales, pero también señoriales y de alto copete, el despliegue terracil de la capital nos lleva a italianos de moda y a restaurantes casi eternos; a bocadillos con acento peruano y a buena parrilla que demuestran que en Madrid, aunque no haya playa, sí tiene brasa.
Desde los 25 euros hasta los más de 60 euros, Madrid abre un abanico gastronómico donde el aire libre, o al menos una brizna de aire, se convierten en refugio para mediodías de vermú, tardes de cañas y cenas de vino y mantel de las que os traemos lo mejor.
Razón por la que hoy nos pateamos las calles de la capital para traeros las mejores terrazas para comer bien en Madrid y que acertéis con el tiro en función de lo que busquéis. Una forma divertida de disfrutar del verano capitalino y que la primavera, el verano y lo que nos dejen disfrutar nos conquisten con buen sabor de boca.
Sacha
A la terraza de Sacha no le pilló por sorpresa el coronavirus porque es uno de los emblemas del terraceo madrileño. Aunque lo mejor aquí es dejarse guiar por Sacha Hormaechea tanto a la hora de comer como de beber, su carta incluye algunos hitos que ya forman parte del paladar madrileño.
El falso canelón de txangurro, la tortilla vaga o la ostra escabechada son estandartes de su cocina, aunque los fuera de carta también cobran importancia. A su vera, una magnífica bodega en la que encontrar rarezas venidas de casi cualquier rincón del mundo.
Calle de Juan Hurtado de Mendoza, 11. Teléfono: 913 45 59 52. Ticket medio: 45€.
Aarde
Es el más joven de los restaurantes -y el más asequible- que Grupo El Paraguas tiene en Madrid y uno de los más pintones a nivel estético junto a Amazónico. Aunque el mayor encanto de Aarde está en sus interiores, sobre todo en la bodega, su carta y sus vistas de la terraza, con la Puerta de Alcalá como vecina, no desmerecen ninguna foto.
El eclecticismo de la carta es una ventaja para aquellos indecisos y una buena oportunidad para que en la misma mesa -y con acierto- pizzas como la de colmenillas; callos; ostras con salsa piri piri, el jollof de carabineros y la curiosa lasagna de chingulugulu, una seta africana, que hace de la experiencia Aarde un viaje gastronómico que merece la pena descubrir.
Plaza de la Independencia, 10. Teléfono: 910 88 93 30. Ticket medio: 50€.
Lobito de Mar
El chiringuito sin playa de Dani García en pleno barrio de Salamanca es una de las más cotizadas terrazas de Madrid, donde disfrutar de los guiños marineros de la cocina de García con este 'hermano pequeño' de la casa madre en Marbella.
La carta está llena de pescados propios de Málaga y de Andalucía como pargos, urtas o borriquetes, además de atún de almadraba y también de mucha fritura. La carta es amplísima, por lo que harían falta varias visitas para conocerla bien pero si tenemos que resumirla apostaríamos por: una fritura (rapecito o puntillitas), un brioche, algún plato con atún y rematar con una brasa. Todo ello mejor para compartir, claro.
Calle de Jorge Juan, 10. Teléfono: 910 88 94 40. Ticket medio: 35€.
Rocacho
Su terraza no es una novedad, ya que siempre ha estado disponible, pero en este período se hace aún más útil y más fresca que la sala. Las bazas de Rocacho se asientan en el producto fresco y en una intervención mínima de éste en las parrillas.
La estrella del local es la carne de buey de El Capricho, uno de los asadores de más relumbrón de España, pero también rodaballos y merluzas. Los arroces han de tenerse en cuenta, secos o melosos, y algunos entrantes curiosos como la lasaña de gamba roja o los rocachos de bacalao, unos esponjosos y ligeros buñuelos teñidos del negro del calamar.
Calle de Padre Damián, 38. Teléfono: 914 21 97 70. Ticket medio: 50€.
La Bien Aparecida
El referente de la alta cocina con tintes cántabros ha aprovechado esta pandemia para hacerse un merecido hueco en la acera de Jorge Juan. Allí, José de Dios Quevedo, despliega una cocina de producto y mercado con tintes marineros pero conjugándola con su educación culinaria francesa.
La merluza es la reina de este baile, ya sea a la meunière o con sus cocochas en salsa verde. Además de buenos arroces como el negro con cachón (calamar) y otros clásicos del grupo Cañadío como la ensaladilla rusa, las croquetas de huevo y lacón o las rabas de calamar.
Calle de Jorge Juan, 8. Teléfono: 911 59 39 39. Ticket medio: 45€.
Bel Mondo
En poco más de un año se ha convertido en el italiano de moda. Precios populares, buen ambiente y una carta rotatoria que hace que los amantes del buen comer y los amantes de Instagram se sientan igual de a gusto, sobre todo si tienen la suerte de encontrar alguna de las codiciadas mesas de terraza de Bel Mondo.
No se deben dejar pasar ni sus pastas, ni sus pizzas, aunque trabajan con notable éxito buenos risottos y entrantes que ya son referencias como el No puerro más o sus tablas de quesos y embutidos italianos. Mención aparte para los postres, donde el tiramisú y la tarta de limón son también imprescindibles.
Calle Velázquez, 39. Teléfono: 910 44 72 03. Reservas a través de su web. Ticket medio: 35€.
La Máquina de Jorge Juan
Uno de los locales más jóvenes de un grupo con mucha solera. Aquí, con esa esencia asturiana que les caracteriza, el mar se hace protagonista ya sea en fresco, cocido, a la plancha o a la brasa. Con ese planteamiento, conviene dejarse atrapar por su selección de ostras, por sus cigalas y por sus gambas blancas.
También hay brasa, tanto para pescados como para carnes, y buenos arroces, convirtiéndose en un local ideal tanto para picotear algo en el aperitivo como para apostar por una comida más formal.
Calle de Jorge Juan, 12. Teléfono: 918 33 69 81. Ticket medio: 40€.
Sal y Brasas del Mentidero
Alejarse del centro y desconectar es lo que propone Grupo El Mentidero para aquellos que estén en la zona norte de la ciudad con este Sal y Brasas, que propone una carta que fluctúa con éxito entre carnes y pescados mecidas bajo la misma brasa.
También hay hueco para un picoteo de mucha calidad en los entrantes, siendo infalibles sus roquetas de ají de gallina, las gyozas de gambas y las colas de gambas rojas al ajillo. Ya en el mundo de los principales no debemos perder de vista el franguito (pollito en portugués) ya sea en la versión piri piri para los que gustan del picante o la versión refrescante del ajo y limón.
Del mar llegan el bacalao dourado y un muy buen tartar de atún picante (con huevos fritos) que recoge lo mejor de la costa suroccidental del Atlántico ibérico para ponerlo en la mesa. Todo ello en un ambiente relajado y discreto que invita a largas charlas tanto en la comida como en la cena.
Ronda de la Comunicación 3. Teléfono: 918 696 868. Ticket medio: 40€.
Santerra
Miguel Carretero ha sacado su cocina a la calle en sus dos locales (la Neotaberna, en Ponzano; la barra fina, en General Pardiñas). En General Pardiñas no faltarán sus croquetas (elegidas Mejor Croqueta de Madrid Fusión 2018), sus empanadillas de centolla 2.0 y el pisto de pastores con huevo poché y sardinas ahumadas.
En Ponzano, donde sí habrá mesas bajas, se debe tener en cuenta su salpicón de mejillones, su particular versión del bocata de calamares (rejos chili peppers) y el pepito de ternera, que acompaña con mahonesa de pimientos asadas y queso idiazábal.
Ambas propuestas son más de tapeo y raciones que de mesa formal, la cual sólo está disponible en el interior de General Pardiñas, donde se sigue sirviendo el menú degustación y su propuesta a la carta de cocina de monte.
Barra fina: Calle del Gral. Pardiñas, 56. Teléfono: 914 01 35 80. Ticket medio: 25€; NeoTaberna: Calle de Ponzano. Teléfono: 919 07 04 15. Ticket medio: 20€.
Kappo
Después de estar al pie del cañón con un exitoso delivery, Mario Payán, el itamae (chef) de Kappo, ha decidido ampliar el negocio con una coqueta terraza para que su cocina japonesa y sus nigiri lleguen a un público mayor.
De momento, sólo se pueden disfrutar de sus formatos de menú habituales, donde el pescado del día que compra Mario se convierte en el protagonista, que van de la trucha de mar al atún rojo, pasando por vieiras, anguilas ahumadas o pez limón. Un recital al servicio del mar que le convierten en uno de los restaurantes japoneses más apreciados de la capital.
Calle de Bretón de los Herreros, 54. Teléfono: 910 42 00 66. Ticket medio: 45€.
Picalagartos
Coronando Gran Vía, Picalagartos se ha convertido en un éxito desde su primer día, donde a las vistas panorámicas que se descubren desde sus alturas se suma una propuesta gastronómica que tiene mucho de castizo y parte de reinvención.
Al frente de ella está Manu Berganza, que hace una apuesta por el producto y por el recetario tradicional, adaptando las presentaciones pero sin estridencias y conquistando por igual al turista como al cliente español. Buenos pescados como el bacalao en tempura y el rape a la brasa conviven con selecciones de quesos y embutidos, amén de recetas frías como la ensaladilla rusa o el salmorejo con ricotta que trasladan España al resto del mundo.
Calle de , Gran Vía 21, 8ª y 9ª planta. Teléfono: 915 30 17 61. Ticket medio: 45€.
Cachivache
En los últimos números de la calle Serrano, ya llegando a Príncipe de Vergara, los hermanos Javier y Paco Aparicio iniciaron su andadura capitalina con Taberna Cachivache, que luego ampliaron con Salino y con La Raquetista.
La terraza, pequeñita, sirve para disfrutar de una cocina viajera y asequible en la que el compartir es casi obligado para disfrutar de la amplitud de su carta. Merecen mucho la pena sus tacos de tartar de atún, las albóndigas de butifarra y los canelones de espárragos trigueros.
Calle de Serrano, 221. Teléfono: 917 52 41 76. Ticket medio: 28€.
Villa Verbena
La Casa de Campo se merecía algo más que merenderos y ser paraíso runner, y el Grupo Triciclo ha reivindicado Villa Verbena en un alegato castizo donde comer en la parte más verde de la capital y gozar de impresionantes vistas.
Lo único 'malo' es que si uno está rezando por una mesita allí tendrá que poner alguna vela a la Virgen de la Paloma (más que nada porque los fines de semana de mayo y junio ya están imposibles). Sin embargo, los caprichos intersemanales y sus noches son de lo más interesante con una cocina sencilla, sabrosa y con el mismo mimo que ha convertido a la familia Triciclo en referentes de la nueva ola madrileña.
Paseo María Teresa, 3. Teléfono: 919 99 30 14. Reservas a través de su web.
Lúa
En el tranquilo Paseo de Eduardo Dato, cercano a la plaza de Chamberí, Manuel Domínguez pone un año más su carta de barra en la terraza. No así el menú gastronómico que le ha hecho merecedor de la estrella Michelin (y dos soles Repsol) pero sí una oferta de picoteo y tapeo de la misma calidad.
Imprescindible es el pulpo a feira, (uno de los mejores de Madrid), el carpaccio de carabinero, que acompaña de mayonesa de jengibre y maracuyá o la caballa escabechada, dando nueva vida a productazo gallego en una terraza muy cotizada.
Paseo de Eduardo Dato, 5. Teléfono: 91 395 28 53. Ticket medio: 35€.
Patio de Leones
El hermano pequeño de Ramsés.Life hace su aparición en la Plaza de la Independencia, acompañando a la puerta de Alcalá y poniendo sobre la mesa una cocina española buena, bonita y barata en un enclave único y con precios más asequibles de los que su ubicación pudiera preconizar.
Tiene aires de taberna cañí y aquí reinan las croquetas, la mojama y los ibéricos, la tortilla y algunos guisotes como el cordero, el rabo de toro o las albóndigas. Es una buena apuesta para el que busca cocina española y un ambiente divertido, ideal para acertar siempre con el menú y para pasar un rato divertido en una terraza con bastante movimiento.
Calle Serrano, 1. Teléfono: 651 555 000. Ticket medio: 27€.
KultO
José Fuentes y Laura López se han encargado de que en este verano su propuesta de aires gaditanos y refrescantes también se disfrute en plenitud con su terraza. Cerca de Retiro y con bastante tamaño, la carta de KultO traslada así Madrid a las playas de Cádiz.
No falta el atún con tomate y huevo frito, ni los callos a la madrileña, ni, por supuesto, bocados frescos como la ensalada thai de pulpo picante y un buen recital de atún de almadraba entre tarantelos, solomillos y ventrescas.
Calle de Ibiza, 4. Teléfono: 91 173 30 53. Ticket medio: 30€.
La Malaje
Comerse el sur es la propuesta con la que Manu Urbano lleva tiempo encandilando a Madrid y ahora también lo hará desde su terraza, breve pero cotizada, donde pondrá algunos de los clásicos de su cocina andaluza en la mesa.
Hay chicharrón de Cádiz, carné mechá, cazón a la andaluza y gambitas de huelva, además de boquerones fritos y los siempre agradables solomillos al whisky, que aquí cobran nuevos vuelos. Asequible, bien dispuesta y donde cenar prontito o echar un buen aperitivo, La Malaje se convierta así en piedra de toque dentro del terraceo de La Latina.
Plaza de la Paja, 10. Teléfono: 910 81 30 31. Ticket medio: 30€.
Berlanga
Valencia se sienta a la mesa frente al retiro con los arroces de Berlanga, un recién llegado que está haciendo mucho ruido gastronómico y que entre senyorets, paellas y arroces a banda, sumado a su coqueta terraza, hace que el Mediterráneo casi se sienta en la capital.
De verduras, valenciana, de rape y puerros o de gambón y espinacas son sólo una parte del festín que José Luis Berlanga (hijo del mítico director Luis García Berlanga) dispone. Además, fuera de horario de cocina también sirve croquetas, tostas, conservas y ensaladas, que consolidan una propuesta muy marinera con la que no echar de menos Valencia.
Av. de Menéndez Pelayo, 41. Teléfono: 913 91 68 86. Ticket medio: 40€.
Pez Fuego
En la parte alta de la calle Orense, el Grupo Oter decidió rendir culto al pescado con este local en el que la brasa es la protagonista. Fieles a su legado de traer lo mejor del mar a Madrid, Pez Fuego hace más moderna la propuesta pero sin renunciar al sabor.
La terraza es tranquila, ya que tiene la ventaja de estar en una zona de oficinas que por las noches se suaviza. Perfectas opciones son apostar por el rape de tripa negra o por el rodaballo al estilo Guetaria. También por las gambas rojas o por los chipirones.
También hay carnes, que también pasan por la brasa y ofrece sobremesas pausadas y, si no hay hueco en la terraza, una sala bastante amplia.
Calle de Orense, 68. Teléfono: 915 71 82 65. Ticket medio: 55€.
Doñaluz
Tomar algo, tener la Puerta del Sol enfrente y disfrutar de una cocina sencilla y sin pretensiones, basada en sabores latinoamericanos es el imán con el que Doñaluz atrae a los madrileños al centro de la capital.
Arepas, tequeños, tiraditos y ceviches conviven así en una carta fresca, donde abunda el producto del mar, y que es especialmente apta para compartir. El remate viene con una propuesta de brasa más carnívora con pollo, solomillo y chuleta de ternera, que ponen el contrapunto cárnico a esta amplia terraza, acondicionada para funcionar todo el año.
Calle de la Montera, 10. Teléfono: 917 31 67 57. Ticket medio: 25€.
Apura
Sin complicaciones y con mucho sabor, Mario Céspedes y Conchi Álvarez, abrieron Apura (tras conquistar Madrid con Ronda 14 y Cilindro), reivindicando el concepto sangucheria. En este caso, Apura es un paraíso asequible para hamburguesas, sándwiches y bocadillos, con la ventaja añadida de que su cocina no cierra.
Ubicada en el barrio de Salamanca y muy apta también para ser usada en las primeras copas, Apura se ha hecho fuerte por su buen ticket medio y su versatilidad, donde no deben faltar el guacamole, el brioche de carrillera (en la imagen) o el bocadillo de chicharrón de cerdo.
Calle del Gral Oraá, 45. Teléfono: 690 05 17 80. Ticket medio: 20€.
Tepic
En la parte más noble del barrio de Salamanca, en los primeros números de la calle Ayala,a Tepic lanza su terraza convertido en uno de los mejores restaurantes mexicanos de Madrid.
Sara Herrera, chef de Tepic, demuestra así la versatilidad de la cocina mexicana, elevándola y sacándola del fast food que a veces se le asocia. Hay tacos, hay quesadillas y hay tentaciones como aguachiles y tingas de pollo. Destacan los tacos al pastor, los de cochinita pibil y los tacos gobernador, típicos de Sinaloa. Además de una interesante coctelería, cervezas mexicanas y un ticket medio aseado para la ubicación en la que se encuentra el restaurante.
Calle de Ayala, 14. Teléfono: 915 22 08 50. Ticket medio: 28€.
Rubaiyat
Un clásico ya para los amantes de la carne y una de las terrazas más cotizadas de la zona norte. Su frescura y tamaño la convierte en un caramelo para las semanas de verano. Perfecta para extender sobremesas y alargar el día mientras el sol desaparece.
Es famoso por sus generosos cortes de carne, ya sean de Wagyu o de Brangus, una raza que ellos mismos crían en su fazenda brasileña y que cocinan a la parrilla. También hay platos más frescos y sugerencias de pescado como el canelón frío de bogavante, el pulpo a la brasa o el ceviche de róbalo.
Calle de Juan Ramón Jiménez, 37. Teléfono: 913 59 10 00. Ticket medio: 45€.
Lakasa
Uno de esos restaurantes de cocineros, donde es frecuente ver a compañeros de profesión y sumilleres en sus días libres. Su cocina ininterrumpida también le ha granjeado buena parte del crédito en este local, regentado por César Martín, que volverá a las andadas el próximo día 6 de julio.
La terraza no es muy grande pero sí muy solicitada, en pleno Chamberí y en una plaza de lo más tranquila, por lo que es idónea para disfrutar de sus albóndigas de buey, del tartar de lubina con huevas de tobiko, de su corvina macerada en achiote o de, sólo con reserva previa, su solomillo Wellington.
Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1. Teléfono: 915 33 87 15. Ticket medio: 45€.
Taramara
Fuera del circuito oficial del centro, concretamente en la zona de Campo de las Naciones, los hermanos Sergio y Roberto Hernández se lanzaron a la aventura con Taramara, después del éxito de Latasia, en Paseo de la Castellana.
Con más espacio tanto en sala como en terraza, los Hernández siguen apostando por una cocina de mucho guiño a lo asiático y lo latinoamericano pero teniendo el producto español en el epicentro de su propuesta.
Es en los entrantes donde se más se aprecian esos toques como el arroz chaufa con chipirones, el saam de panceta o las alitas con curry. Luego tocan palos más patrios tanto en arroces como en carnes, aunque no conviene perder de vista el secreto ibérico anticuchero, todo un acierto entre lo español y lo peruano.
Avenida de los Arces, 11. Teléfono: 910 58 11 21. Ticket medio: 40€.
Florida Retiro
Poca presentación necesita Florida Retiro, convertido en epicentro del alterne de esta bulliciosa zona en los últimos años. Su terraza, amén de sus kioscos, lo han convertido en un lugar perfecto para hacer una parada a lo largo del día y disfrutar de su cocina.
En la terraza se aprecia una cocina desenfadada, capaz de tocar varios palos, que va del sushi a las ostras, permitiendo también que guacamoles, tartares, burratas y brasa compartan escenario sin controversias. Divertida y requerida, la terraza de Florida Retiro se ha convertido así en un básico para ver los atardeceres de Madrid con un buen ambiente.
Paseo de Panamá s/n. Parque de El Retiro. Teléfono: 918 275 275. Ticket medio: 40€.
Raimunda
En el Palacio de Linares, lo que es Casa América, es decir, mismísima Plaza de Cibeles, Raimunda se descubre casi como un oasis en el que perderse y decir adiós al calor de Madrid entre tragos, música y una carta bastante variada.
Hay tatakis, hamburguesas, tortillas y huevos rotos, carnes y mucho, mucho picoteo, que va de la anchoa a la ensalada de burrata, pasando por las arepas o los tacos al pastor, creando así una carta multicultural que le va de marvilla a este espacio tan cosmopolita donde acertar el tiro entre su exuberante vegetación.
Paseo de Recoletos, 2. Teléfono: 910 88 72 47. Ticket medio: 35€.
Urrechu Velázquez
Después de conquistar Pozuelo de Alarcón durante años, Iñigo Urrechu se decidió a dar el paso y optar a su trocito de Madrid. En lo que es el antiguo Ataclub, Iñigo ha apostado por una carta purista en el producto, un ambiente selecto y ciertos guiños de cocina más creativa que lo que trabajaba en Pozuelo.
Esa versatilidad se hace patente en los entrantes, como las pochas con langostino tigre o los brioches de centolla y muslos de faisán confitados. En el apartado de segundos, carnes y pescados se alternan entre el clasicismo del txangurro a la donostiarra y la vanguardia del atún marinado con soja, que conviven con fluidez con la costilla de vaca a baja temperatura o los dados de solomillo glaseados.
Calle de Velázquez, 150. Teléfono: 911 211 444. Ticket medio: 50€.
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